De Salmonella à Listeria en passant par E.Coli, hypothèses sur le terrain dans les toxications alimentaires

«Les toxines alimentaires sont des conditions pathologiques provenant de l’ingestion de nourriture contaminée par des agents pathogènes ou des toxines d’origine microbienne. Les agents qui les provoquent sont multiples, il y a principalement des bactéries, des virus et des parasites. La viande, par exemple, peut déjà être contaminée à l’origine, car certains micro-organismes colonisent l’intestin de l’animal sain. L’immunologue clinique Mauro Minelli, professeur de nutrition humaine et de nutrition nutraceutique de l’Université Lum-Giuseppe DeGennaro, fait le bilan de salut d’Adnkronos. Dans la province de Florence en 4 RSA 3, des personnes âgées sont mortes et plus de 100 ont eu la diarrhée et les vomissements. Sous accusation, les repas servis, mais les enquêtes sont en cours.

«La salmonelle est également parmi les causes de bactéries les plus courantes de toxinfection. Elle se trouve dans les intestins des reptiles, des oiseaux et des mammifères et son action génère la diarrhée, les vomissements et les crampes abdominales, bien que ses conséquences – clarifie Minelli – puissent être beaucoup plus graves chez les personnes déjà affaibli par les pathologies “.

Encore une fois: “Les souches des producteurs d’Escherichia coli verocytotoxine ou de shiga-hatine (VTEC ou STEC), en particulier O157 – continuent le spécialiste – sont capables d’adhérer et de coloniser la muquette intestinale en créant diverses formes de pathologie, de la gastrroentérite hémorragique à un syndrome hémolytique urmémique hémolytique urmémique hémolytique UMOLYTIQU (SEU), un événement plus grave qui affecte principalement les enfants.

“ En 2020, la listériose était la cinquième zoonose qui faisait le plus référence à l’Union européenne ”

“Un autre agent pathogène particulièrement important dans ce contexte est la bactérie Listeria monocytogenes, car ils peuvent générer des peintures cliniques graves et des taux de mortalité élevés, en particulier chez des sujets fragiles tels que les personnes âgées, les femmes enceintes, les bébés et les adultes immunoscopiques. Il y a quelques années, il y a quelques années. 2020, Listeriosi était la cinquième zoonosis la plus référée à l’Union européenne et a principalement affecté des personnes ultra 64 ans », rappelle Minelli.

Listeria est une bactérie omniprésente, largement répandue dans l’environnement, elle peut se développer et se reproduire même à des températures élevées et pour ces caractéristiques, il représente un danger pour les produits prêts à la consommation, mais aussi pour les produits congelés. Pour ces raisons, la listériose peut dériver de plusieurs aliments, tels que des produits de viande, du lait non pasteurisé, de petits fromages assaisonnés, des légumes pré-emballés.

“La listériose peut prendre différentes formes cliniques, de la gastro-entérite aiguë fiévreuse plus typique des toxions alimentaires, qui se produit en quelques heures après l’ingestion (il est généralement auto-limité chez des sujets sains), à la question invasive ou systémique, qui dans plus de cas Sérieusement, peut entraîner le début de la méningite, de l’encéphalite et des septimiques graves.