Décongeler la viande rapidement et en toute sécurité : voici comment procéder !

Le réfrigérateur

Si vous souhaitez décongeler quelque chose au réfrigérateur, il est important d’estimer le temps nécessaire. Supposons que vous vouliez décongeler un demi-kilo de viande hachée, alors vous pouvez compter que cela prendra certainement une journée. Gardez également à l’esprit que 4 degrés Celsius est la meilleure température pour décongeler quelque chose et qu’un réfrigérateur n’est pas toujours aussi froid partout. Une fois le produit décongelé, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant un ou deux jours avant de le préparer. Vous pouvez conserver un morceau de viande rouge quelques jours de plus.

Dans le magnétron

Envisagez-vous de décongeler quelque chose au micro-ondes ? Assurez-vous ensuite de cuire le produit carné immédiatement après la décongélation. Il se peut qu’il soit déjà partiellement cuit et que l’aliment ait atteint la température à laquelle les bactéries peuvent se développer. Notez également que, avec de gros morceaux de viande, l’extérieur décongèle plus vite que l’intérieur. Votre micro-ondes a-t-il un réglage de décongélation ? Alors c’est la meilleure option! Si vous n’en avez pas, utilisez toujours le réglage le plus bas.

Dans l’eau glacée

Le moyen le plus sûr de décongeler la viande est dans l’eau glacée. De plus, c’est aussi plus rapide que la méthode du réfrigérateur, il faut juste un peu plus d’attention.

Plongez le morceau de viande dans un contenant hermétique, comme un sac de congélation, dans un bol d’eau froide (glacée) et mettez-le au réfrigérateur. Assurez-vous que l’emballage ne fuit pas car les bactéries peuvent alors atteindre la viande et choisir jamais pour l’eau chaude. Surveillez la température de l’eau et remplacez ou ajoutez de la glace fraîche dès que la température commence à monter. Le temps de décongélation dépend également de la taille du produit congelé avec cette méthode, mais la viande est souvent décongelée en quelques heures.

NB ! Ce n’est donc jamais une bonne idée de laisser un morceau de viande décongelé à température ambiante. Ces températures sont idéales pour la croissance des bactéries. Par conséquent, ne décongelez jamais un morceau de viande avec des températures chaudes !