Cette semaine, le 13 septembre, c’était la Journée internationale du chocolat. Les experts en sucreries révèlent pourquoi le chocolat ne devrait jamais être conservé au réfrigérateur, rapporte “The Sun”.
Le 13 septembre a été déclaré Journée internationale du chocolat en l’honneur de l’anniversaire du chocolatier américain Milton S. Hershey.
Sarah Hartnett, experte en confiserie basée à Londres, révèle pourquoi le chocolat ne devrait jamais être conservé au réfrigérateur.
Il s’avère que la raison est assez simple. Le chocolat perd à la fois son aspect et son goût au froid.
Lorsqu’il est conservé au réfrigérateur, le chocolat perd son éclat naturel et peut absorber l’arôme et le goût d’autres aliments.
L’expert en sucreries Niks Mazs recommande également de ne pas essayer de conserver le chocolat au froid. “Pendant des années, les gens se sont demandé si le chocolat devait être réfrigéré”, explique Nick. Il mentionne que le chocolat peut perdre son bon goût et même sa texture au réfrigérateur.
“Le beurre de cacao absorbe les saveurs et les arômes, ce qui signifie que si vous conservez du chocolat au réfrigérateur, d’autres produits stockés à proximité affecteront son goût. […] Si le chocolat est conservé au réfrigérateur et sorti au moment de le déguster, la condensation à la surface peut dissoudre le sucre, le faisant cristalliser, ce qui affecte négativement la texture globale du chocolat, le rendant granuleux.”
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2023-09-17 22:31:28
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