Dieter Tepel, directeur général de Kartoffel-Marketing GmbH (KMG) révèle: “Les pommes de terre cireuses conviennent mieux à une salade de pommes de terre. Elles contiennent moins d’amidon que les pommes de terre farineuses. Cela les rend faciles à couper en fines tranches et elles ont également un goût ‘al dente’.” Potato-Marketing GmbH révèle comment la courte pause culinaire dans le sud réussit et ce qui rend cette salade si saine.
Ménage de printemps pour le corps et l’esprit
La combinaison de couleurs vives des pommes de terre jaunes et dorées, de la roquette verte, des oignons rouges et des poivrons vous met immédiatement de bonne humeur. Ce n’est pas seulement un régal visuel, mais aussi un véritable coup de pouce nutritif. Les pommes de terre fournissent de la vitamine C, qui aide à absorber le fer de la roquette. De plus, les substances amères de la laitue aident le corps à se purifier et à se déshydrater. Les oignons et les poivrons sont riches en antioxydants qui aident à renforcer le système immunitaire et à prévenir l’inflammation.
Salade méditerranéenne de pommes de terre au pesto de roquette : c’est comme ça que ça se passe
Ingrédients pour 4 portions :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 g de petites pommes de terre (waxy)
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 100 g de tomates séchées marinées
- 100 g d’olives dénoyautées
- 2 oignons nouveaux
- 1 oignon rouge
- 50 grammes de pignons de pin
- 1 poivron pourri
- 50 g de pois mange-tout
- sel et poivre
- copeaux de parmesan, facultatif
Pour le pesto de roquette :
- 200 g Roquette
- 50 ml d’huile d’olive
- 50 ml d’huile de colza
- 1 gousse d’ail
- jus de citron
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
préparation
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 25 minutes) et laissez refroidir. Idéalement, faites cette étape la veille ou quelques heures avant.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 5 mm d’épaisseur, si nécessaire coupez-les d’abord en deux.
- Assaisonner les tranches de pommes de terre avec du vinaigre et de l’huile d’olive, du sel, du poivre et du sucre de canne au goût. Laissez la base de la salade de pommes de terre d’inspiration italienne au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Faire griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Blanchir les pois sucrés dans de l’eau bouillante environ 2 à 3 minutes.
- Coupez les tomates séchées en lanières et coupez les olives en deux.
Astuce: Au lieu de tomates séchées, vous pouvez également utiliser des tomates cerises rouges et jaunes coupées en deux. Si vous aimez les câpres, vous pouvez les échanger contre les olives.
- Couper les oignons nouveaux en fines rondelles, émincer finement l’oignon rouge et le poivron.
- Ajouter tous les ingrédients aux pommes de terre et bien mélanger.
- Pour le pesto de roquette, lavez la roquette, égouttez-la bien et retirez les grosses tiges.
- À l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur, réduire en purée les feuilles de roquette avec l’huile, la gousse d’ail et quelques pressions de jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre, puis incorporer le parmesan.
- Avant de servir, arroser le pesto de roquette sur la salade de pommes de terre méditerranéenne et saupoudrer de copeaux de parmesan.
Source : tts agentur05 GmbH
