Par Eve Glazier, MD, et Elizabeth Ko, MD Andrews McMeel Syndication
Cher docteur : Mon mari et moi dégustons un verre de vin avec le dîner. Je préfère le vin rouge, mais cela me donne toujours un gros mal de tête. Cela arrive même à partir d’un demi-verre, donc je sais que ce n’est pas une gueule de bois. Je pensais que c’était les sulfites, mais j’ai entendu dire qu’il y avait une nouvelle théorie. Savez-vous ce que c’est ?
Même si l’existence des maux de tête liés au vin rouge s’est avérée facile à identifier, la raison est restée insaisissable. Une théorie portait sur une sensibilité aux histamines, un composé organique dont la structure chimique est similaire à celle de l’ammoniac. Les histamines produites par notre corps sont utilisées dans la communication intracellulaire. Ils contribuent à la régulation du sommeil, sont importants pour le fonctionnement cérébral et jouent un rôle dans la réponse allergique. Les histamines sont également abondantes dans certains aliments fermentés, notamment le vin rouge. Les sulfites, un conservateur couramment utilisé dans le vin, ont également été considérés comme un coupable potentiel. Mais lorsque des études ont révélé que les vins rouges sans sulfites et ceux à faible teneur en histamines déclenchaient également le redoutable mal de tête, la recherche d’une réponse s’est poursuivie.
L’année dernière, des chercheurs des campus Davis et San Francisco de l’Université de Californie ont suggéré une nouvelle cause potentielle des maux de tête liés au vin rouge : une classe de composés organiques appelés flavanols. Ceux-ci sont présents naturellement dans un large éventail de plantes et leurs propriétés antioxydantes jouent un rôle dans la santé cardiovasculaire. Les aliments riches en flavanols comprennent les baies, les noix, le chocolat noir, le thé, le café et, bien sûr, le vin rouge.
En ce qui concerne le lien avec les maux de tête liés au vin rouge, les chercheurs ont souligné un flavanol spécifique appelé quercétine. Il est produit à partir de raisins rouges exposés au soleil. La quercétine entrave la capacité du corps à métaboliser complètement l’alcool. Cela entraîne l’accumulation d’un composé appelé acétaldéhyde. Bien que de petites quantités d’acétaldéhyde soient gérables, les accumulations peuvent devenir toxiques. Les chercheurs soupçonnent que cela pourrait être le composé mystérieux à l’origine du mal de tête dû au vin rouge.
En attendant que cette nouvelle théorie soit prouvée, les buveurs de vin rouge susceptibles de souffrir de maux de tête devront prendre des mesures d’évitement. Ceux-ci peuvent inclure la prise d’une dose défensive d’un médicament anti-inflammatoire en vente libre avant de boire, ou le choix d’un vin blanc ou rosé, chacun étant faible en quercétine. Si vous optez pour un analgésique, il est important de savoir que l’ibuprofène et l’acétaminophène peuvent augmenter le risque de lésions hépatiques et d’hémorragies gastro-intestinales lorsqu’ils sont mélangés à plusieurs verres de vin. Et étant donné que les risques pour la santé liés à la consommation d’alcool vont bien au-delà des maux de tête, un verre d’eau gazeuse peut être l’alternative la plus judicieuse.
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