La histoire de la tarte aux pommes McDonald’s remonte aux années 1960 et il a subi une tonne de changements et de mises à jour au fil des ans ! Des frites aux mises à niveau d’ingrédients, ce ne sont pas les mêmes tartes que les originaux. Dans cet article, nous parlerons de tout ce qui s’est passé depuis l’introduction de la célèbre tarte aux pommes McDonald’s !
Tarte aux pommes McDonald’s
Il y a peu de desserts aux États-Unis plus emblématiques que la tarte aux pommes. La croûte dorée et délicieusement centre gluant de la tarte aux pommes dorées est un symbole des idéaux américains.
À côté de la tarte aux pommes, il y a un autre symbole américain classique : McDonald’s ! Fondé en 1948 en Californie par les frères McDonald, ce restaurant américain classique est aujourd’hui un sensation globale. Bien que vous puissiez connecter McDonald’s avec des hamburgers (ou leur emblématique Big Mac), il y a un autre plat classique pour lequel ils se sont fait connaître à la fin des années 1960 : la tarte aux pommes.
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McDonald’s ajoute des tartes aux pommes à son menu
Vingt ans après avoir lancé son entreprise de hamburgers et de frites, McDonald’s était à la recherche d’un dessert pour ajouter au menu. Bien qu’ils aient essayé différents desserts au fil des ans, rien n’a vraiment collé. De plus, rien ne semblait correspondre à l’ambiance et au menu All-American de McDonald’s.
Cependant, en 1960, cela a changé lorsqu’un propriétaire de franchise McDonald’s du Tennessee a commencé à expérimenter des desserts dans son établissement de Knoxville. Litton Cochran a commencé à offrir mini tartes aux pommes maison à son restaurant.
Ces délicieuses tartes à la main étaient basées sur les tartes aux pommes maison que sa mère lui préparait après l’école. Jusqu’à faire frire chaque petite tarte à la main à un parfait brun doré pétillant. Servi dans une petite pochette en carton, ce dessert est devenu un favori à Knoxville.
Le succès de ces tartes au restaurant de Knoxville a fini par attirer l’attention des chef de McDonald’s, Ray Kroc. Voyant le succès que Knoxville avait connu pendant huit ans avec ces tartes, Kroc les a ajoutées au menu officiel de McDonald’s en 1968.
Le passage des tartes aux pommes frites aux tartes au four
Si vous décidez d’essayer une tarte aux pommes de McDonald’s aujourd’hui, vous ne mordrez malheureusement pas dans le croustillant doré à l’extérieur d’une tarte aux pommes frites. Ceci est le résultat d’un grand changement en 1992.
En 1992, McDonald’s est passé de la friture de ses tartes aux pommes à la cuisson. Malheureusement, pas avec beaucoup de succès. Alors que le restaurant a conservé la majeure partie de la recette originale, le passage de la friture à la cuisson a entraîné une perte de saveur et de texture.
Alors que les gens aiment toujours commander une tarte aux pommes chez McDonald’s, elle n’a pas la même morsure audacieuse que les tartes aux pommes des années 1970 à 1980.
Pourquoi McDonald’s est passé du frit au cuit
Il y a un débat sur pourquoi McDonald’s a choisi de changer des tartes frites originales à la version cuite. Avec l’essor des aliments diététiques et des options faibles en gras dans les années 1990, certains pensent qu’il s’agissait d’une tentative de faire appel à cette nouvelle culture des aliments faibles en gras.
Certains ne sont pas convaincus que c’était la raison, car la version cuite est pas sensiblement plus sain que celui frit.
Une autre théorie est que McDonald’s essayait d’éviter un procès. Une partie du facteur délicieux de la tarte frite était le centre pétillant chaud.
Cependant, ce centre de pomme pétillant chaud était aussi un passif. L’idée est que le restaurant avait peur que quelqu’un se brûle et essaie de poursuivre l’entreprise.
Alors que le restaurant a pas fourni de raison exacte pour le switch, ils ont tenu bon leur décision ! Malgré plusieurs pétitions au fil des ans, McDonald’s est resté fidèle à la version cuite. Même s’il est moins populaire et aimé que les tartes aux pommes originales.
Mises à jour plus modernes
Bien que rien d’aussi radical que le passage du frit au cuit, il y a eu quelques petites mises à jour de la tarte aux pommes au fil des ans. En 2016, la recette de la tarte a été mise à jour.
L’un des principaux changements a été de passer de pommes coupées en pommes tranchées.
De plus, un dessus en treillis décoratif a été ajouté à la tarte. Cela a introduit une tarte plus attrayante visuellement. Un autre changement a eu lieu peu de temps après en 2018. Cependant, cela visait à faire appel à la santé plutôt qu’à l’attrait visuel.
Les changements de 2018 comprenaient un passage à vrai beurre, moins de sucre et plus de cannelle. Tous les efforts pour séduire une clientèle plus soucieuse de sa santé et ramener un goût plus fait maison. Cette recette comprend également l’utilisation de six pommes différentes : Fuji, Golden Delicious, Jonagold, Rome, Gala et Ida Red.
Lorsque vous achetez une tarte aux pommes chez McDonald’s aujourd’hui, vous mordez dans le version la plus récente qui a été introduit en 2018.
Saveurs de tarte supplémentaires
Avec la tarte aux pommes établie comme dessert principal, McDonald’s a eu la possibilité d’explorer l’ajout d’autres desserts au fil des ans. Même s’ils ont eu du succès avec plusieurs nouveautés en matière de crème glacée, ils ont gardé les tartes comme dessert clé.
Le restaurant ajouté tarte aux cerises au menu régulier aux côtés de la tarte aux pommes pendant plusieurs années. Cependant, ce n’est plus un incontournable du menu. Gardez un œil sur si vous essayez un nouvel emplacement McDonald’s, car certains magasins franchisés à travers le pays vendent encore de la tarte aux cerises.
En plus de la tarte aux cerises, McDonald’s a exploré l’ajout de tartes saisonnières au fil des ans. Ces tartes ne sont souvent au menu que quelques mois par an. Voici quelques-unes des saveurs de tarte saisonnières préférées de McDonald’s.
- Citrouille
- Tarte aux bleuets et à la crème
- Tarte aux fraises et à la crème
En plus des saveurs préférées aux États-Unis, le restaurant ajoute également saveurs de tarte de spécialité qui reflètent leurs marchés mondiaux. Par exemple, sur le marché asiatique, vous pouvez trouver Taro Pies au menu de McDonald’s.
Quelles que soient les saveurs de tarte que le restaurant peut tester, une saveur de tarte ne changera jamais : la tarte aux pommes ! Une combinaison de symboles américains classiques, la tarte aux pommes de McDonald’s restera un incontournable du restaurant. De plus, une icône de l’un des desserts préférés de l’Amérique.
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Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie à un jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l’industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de savoureux dîners et des recettes de desserts incroyables ici chez Bake It With Love !
