Trop d’alcool peut déclencher des maux de tête. Cependant, pour certaines personnes, la tête bourdonne après seulement quelques gorgées de vin. Pourquoi donc?
Mélanie Rannow / t-online
Un article de
De nombreuses personnes boivent un verre de vin rouge au dîner ou le soir pour terminer la journée. Mais pour certains, ce plaisir se termine par un mal de tête désagréable qui peut survenir après un seul verre. Les experts émettent depuis longtemps des hypothèses sur la cause de ce phénomène. Jusqu’à présent, ils n’ont pas réussi à trouver un élément déclencheur clair. Une équipe de recherche américaine vient de publier une nouvelle théorie.
Nouvelle théorie sur les maux de tête dus au vin rouge
Le vin rouge contient une variété d’ingrédients pouvant potentiellement causer de l’inconfort et des maux de tête. Les histamines, les composés soufrés (sulfites) et les tanins végétaux sont connus pour provoquer des réactions chez les personnes sensibles. Mais une substance végétale particulière est désormais soupçonnée d’être la principale cause des maux de tête dits dus au vin rouge : la quercétine.
Pour expliquer
La substance végétale quercétine appartient au groupe des flavonols et se trouve dans de nombreux aliments comme les oignons, les pommes et les haricots verts. Dans les raisins, on le trouve principalement dans la pellicule, c’est pourquoi le vin rouge – en raison de sa fermentation plus longue sur la pellicule du raisin – en contient plus que le vin blanc.
Comme l’ont rapporté des chercheurs de l’Université de Californie dans leur étude, des quantités élevées de quercétine associées à l’alcool pourraient poser problème. Lorsque la quercétine est transformée dans le sang, elle bloque la dégradation de l’alcool. Cela provoque l’accumulation d’acétaldéhyde dans le corps – une toxine considérée comme irritante et inflammatoire et qui est essentiellement la principale cause des symptômes de la gueule de bois tels que les maux de tête.
Les chercheurs prévoient d’autres études cliniques pour étayer leur théorie. Des vins présentant différents niveaux de quercétine seront examinés afin de déterminer si cette substance provoque réellement plus souvent des maux de tête.
Bon à savoir : La concentration en quercétine peut varier considérablement d’un vin rouge à l’autre car la substance végétale est produite par la lumière directe du soleil. Dans les années et régions très ensoleillées, ainsi que dans les vignes particulièrement exposées, la teneur en quercétine d’un vin peut être jusqu’à cinq fois supérieure à celle des autres vins rouges.
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