Des mycotoxines sont détectées dans le pollen d’abeilles destiné à la consommation humaine dans 28 pays, dont l’Espagne

Certains d’entre eux, comme le aflatoxinesont été reconnus par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) comme le composés naturels avec le potentiel cancérigène le plus élevé pour les humains qui sont connus, suivis de l’ochratoxine A, du déoxynivalénol ou de la zéaralénone.

Les mycotoxines sont une famille de molécules souvent présentes dans les aliments et pouvant présenter un risque pour la santé des consommateurs, et pour lesquelles aucune restriction légale n’a été établie dans le pollen d’abeille. Outre leurs effets cancérigènes, ils ont également été décrits comme de puissants agents immunosuppresseurs, mutagènes et tératogènes.

Dans cette étude, la présence de cinq mycotoxines -aflatoxine B1, ochratoxine A, zéaralénone, déoxynivalénol et toxine T2- a été évaluée par des dosages immunoenzymatiques dans 80 échantillons de pollen d’abeille provenant de pays tels que Chine, Espagne, États-Unis, Inde, Italie et Russie, entre autres. “Grâce à la technique ELISA, des mycotoxines ont été détectées dans tous les échantillons analysés”, explique María Dolores Hernando, chercheuse à la Station expérimentale des zones arides (EEZA-CSIC). «Ces échantillons, en plus de l’origine différente, comprennent une grande diversité dans les caractéristiques du pollen commercialisé pour la consommation humaine, telles que sa forme de production (conventionnelle et biologique), sa composition florale (mono et multiflorale) et sa transformation ( pollen frais, déshydraté et comme du pain d’abeille) », ajoute-t-il.

L’équipe a également évalué la marge d’exposition, en tant qu’indicateur du niveau de danger pour la santé lié à la présence de mycotoxines cancérigènes, et le risque associé à l’exposition à une ou plusieurs mycotoxines. Pour cela, les données de consommation de la base de données complète sur la consommation alimentaire européenne de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) pour différents groupes de population ont été prises en compte. Dans 28 % des cas analysés, le contenu des le déoxynivalénol dépasse les valeurs de référence toxicologique, tandis que le aflatoxine B1du fait de sa concentration et de sa fréquence de détection de 98%, il est considéré comme très préoccupant dans 84% ​​des cas.

Les chercheurs de ces travaux montrent la nécessité d’améliorer les procédés de séchage et de conservation du pollen, ainsi que l’extension des contrôles de sécurité alimentaire aux produits considérés, en général, de faible consommation.