Jakarta –
Transformer les matières premières en les rôtissant simplement pour les manger est un stéréotype attaché aux anciens humains.
Cependant, il s’avère qu’il existe des preuves archéologiques et biologiques qui montrent que les humains ont commencé à cuisiner des aliments non seulement en les grillant.
Cette activité s’est produite il y a au moins 50 000 ans et pourrait avoir commencé il y a 2 millions d’années. Bien que la date exacte soit encore inconnue, ces découvertes mettent en évidence la profonde histoire de la cuisine dans l’évolution humaine.
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L’une des premières preuves archéologiques de la cuisine a été la découverte de grains d’amidon cuits dans du tartre ou de la plaque dentaire durcie.
“Nous pouvons le trouver dans des dents vieilles de 50 000 ans”, a déclaré Richard Wrangham, professeur retraité d’anthropologie biologique à l’Université Harvard, aux États-Unis.
Cependant, les preuves des périodes antérieures sont moins claires. Cité de Sciences en directles scientifiques recherchent souvent des signes indiquant que les humains contrôlaient le feu, mais cela ne signifie pas nécessairement qu’ils cuisinaient. Le feu pouvait avoir été utilisé pour se réchauffer ou fabriquer des outils.
“L’un des principaux indicateurs de contrôle des incendies est la présence de structures en feu, telles que des pierres disposées en cercle avec des cendres au centre, ainsi que des phytolithes (structures de silice laissées par des plantes mortes depuis longtemps) et des artefacts brûlés”, a déclaré Bethan. Linscott, géochimiste en archéologie à l’Université d’Oxford, en Angleterre.
Les chercheurs ont trouvé ces artefacts dans des sites plus anciens que Un homme sageindiquant que les hominidés antérieurs utilisaient également le feu.
Par exemple, dans la grotte de Qesem en Israël, un foyer vieux de 300 000 ans a été découvert à proximité de restes d’animaux. Dans le Suffolk, en Angleterre, un foyer vieux de 400 000 ans contient des os brûlés et du silex utilisés pour fabriquer des outils.
Même plus tôt, des cendres trouvées dans la grotte de Wonderwerk en Afrique du Sud suggèrent que la cuisson aurait pu avoir lieu il y a 1 million d’années.
“La grotte a une profondeur d’environ 30 mètres, il est donc peu probable que des processus naturels aient pu produire ces cendres il y a un million d’années”, a déclaré Wrangham.
De plus, il existe également des preuves d’incendies contrôlés au Kenya qui se sont produits il y a 1,6 million d’années.
Alors qu’ils travaillaient à Gesher Benot Ya’aqov en Israël, les chercheurs ont découvert des preuves solides de la cuisine datant d’il y a 780 000 ans. Ils ont non seulement trouvé des cercles de pierres indiquant la présence d’un foyer, mais aussi des arêtes de poisson présentant des signes d’échauffement.
Les preuves biologiques des origines de la cuisine peuvent être observées dans l’évolution du corps humain. «Nous sommes uniques parmi les espèces dans la mesure où nous sommes biologiquement adaptés à la consommation d’aliments cuits», explique Wrangham.
Par exemple, des études menées auprès de personnes suivant un régime alimentaire cru montrent que les participantes subissent souvent une perte de poids et qu’un tiers des femmes connaissent un arrêt de leurs règles.
« Alors, la question est : quand est-ce que cela arrive ? Wrangham a dit. Selon lui, ce processus aurait pu commencer avant même l’apparition de l’homme moderne.
Homo erectus a été le premier hominidé à avoir des proportions corporelles plus humaines que celles des autres primates. Plusieurs caractéristiques d’Homo erectus suggèrent qu’ils pourraient avoir été les premiers à cuisiner des aliments.
L’une des principales différences entre les humains et nos parents primates est la taille de l’intestin. La cuisson facilite la digestion des aliments, de sorte que l’intestin humain est plus petit que celui de ses parents primates.
“La cuisine a probablement commencé il y a environ 1,9 million d’années avec homme debout l’espèce qui nous ressemble le plus dans l’évolution humaine. Je crois qu’il existe des preuves solides que la cuisson et le contrôle du feu ont joué un rôle important dans l’évolution. L’homme s’est levé“, a déclaré Wrangham.
Cependant, en l’absence de preuve directe d’une utilisation contrôlée du feu depuis lors, l’idée selon laquelle L’homme s’est levé a été le premier à cuisiner est encore débattu.
“De nombreux chercheurs étudient encore cette question et il leur faudra probablement beaucoup de temps avant de pouvoir déterminer le moment exact”, a déclaré Linscott.
(copain/copain)
2024-08-23 15:30:00
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