Des repas amusants, fonctionnels et rapides que vous pouvez cuisiner, même lors de vos journées les plus chargées – The Irish Times

Les recettes de cette semaine sont des plats qui tiennent la distance pour vous, offrant un dîner nutritif suivi d’un déjeuner de travail à domicile qui vous fait gagner du temps. La nourriture peut souvent devenir une préoccupation secondaire d’une vie professionnelle et familiale bien remplie, une case ennuyeuse qui doit être constamment cochée. Cela est particulièrement vrai lorsqu’une foule vous regarde chaque soir et vous demande : « À quelle heure est le dîner ? Pouvons-nous simplement leur dire de le faire eux-mêmes ?

Le résultat dans l’assiette est souvent ce que j’appelle des aliments fonctionnels. Conçu et fabriqué uniquement pour bannir l’appétit, il peut manquer d’attention, de soins et souvent de sens de la raison. La semaine dernière, j’ai mangé du hachis frit sur un bagel grillé, avec un sac de pop-corn. Exemple concret. Il y a certaines semaines chargées de l’année où la nourriture devient fonctionnelle dans notre maison : ouvrez le réfrigérateur et vous trouverez une panoplie de plats cuisinés, avec un placard rempli de capsules de café et de barres de céréales. Nous y avons tous été.

Tout d’abord, j’ai un poulet à la coque inspiré des îles grecques. Tout tourne autour du poulet. L’été dernier, je cuisinais pour un groupe d’amis et j’ai tiré un mélange d’épices du placard au-dessus de mon oiseau sans y penser avant de le mettre au four pour l’oublier. C’était le poulet le plus savoureux que nous ayons jamais mangé. Une enquête plus approfondie sur le mélange d’épices, provenant d’un grand supermarché, a révélé des graines d’ail, de romarin, d’origan et de moutarde. J’ai recréé le mélange en utilisant des ingrédients faciles à obtenir. Les poudres d’ail et d’oignon sont d’excellents produits de base dans les placards des magasins et constituent une base pour de nombreux mélanges.

Les recettes traditionnelles de kedgreee demandent des raisins secs mais je ne vois aucun avantage à manger du riz avec du poisson fumé, des œufs et des raisins secs, donc ils sont bannis.

Le boulgour est un amidon pratique à ajouter à de nombreux repas, il est facile à préparer et constitue un excellent récipient pour s’imprégner de choses savoureuses telles que des jus de poulet rôti. Une fois le dîner terminé, j’emballe tous les restes de viande et de salade pour préparer un petit pain riche en glucides mais plein de saveurs pour le déjeuner du lendemain. Un filet de jus de citron et une cuillerée de mayonnaise et vous serez rassasié pendant une semaine.

Le Kedgeree est une autre recette pratique à avoir dans votre manche et un excellent moyen d’incorporer du poisson à moindre coût dans la planification de vos recettes. Il est originaire de l’Inde, où il existait des plats composés de manière similaire, et a été introduit au Royaume-Uni dans les années 1700 par les colons britanniques itinérants. Le plat était régulièrement servi comme plat de petit-déjeuner pendant la période victorienne. Le riz et les épices étaient transportés d’Asie, tandis que le poisson fumé était un ingrédient courant à l’époque, le processus de fumage augmentant la durée de conservation. Les recettes traditionnelles demandent des raisins secs mais je ne vois aucun avantage à manger du riz avec du poisson fumé, des œufs et des raisins secs, ils sont donc bannis.

C’est une cuisine simple et nutritive avec du style. Si j’en fais une grosse quantité, je la jetterai dans une poêle le lendemain et je ferai un riz frit aux œufs avec les restes, en écrasant l’œuf avec une fourchette pendant la cuisson.

Nous garderons nos raisins secs pour quelque chose de sucré dans les semaines à venir.

Recette : Poulet rôti en spatchcock avec salade de boulgour à la grecque

Recette : Kedgeree

2024-01-27 09:00:34
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