Les restaurants qui vendaient des pupes de vers à soie en tant que plat culinaire ont retiré le mets de leur menu après que des photos ont été partagées sur les réseaux sociaux, suscitant l’indignation du public. La Société française d’entomologie (SFA) a ouvert une enquête sur l’utilisation illégale de cette espèce et sur la réglementation en matière de sécurité alimentaire. Dans cet article, nous examinons de plus près cette histoire et ses implications pour l’industrie alimentaire.
SINGAPOUR: Plusieurs restaurants qui vendaient illégalement des pupes de vers à soie ont cessé de vendre le plat, selon des vérifications de la CNA.
En mars, CNA a signalé que plusieurs restaurants servaient des vers à soie, même si la vente d’insectes et de produits à base d’insectes destinés à la consommation n’a pas été approuvée à Singapour.
L’Agence alimentaire de Singapour (SFA) a déclaré en réponse à des questions qu’elle enquêtait sur les établissements alimentaires. Il a ajouté qu’il n’hésiterait pas à prendre des mesures – qui pourraient inclure un avertissement ou un ordre d’arrêter de vendre les vers à soie – contre ceux qui ont bafoué la loi.
Lorsque CNA a visité Ode to Joy Dining pour la première fois le 23 mars, des brochettes de vers à soie grillées ont été affichées sur un panneau avec d’autres offres de menu au stand du café de Midview City.
Une deuxième visite le 5 avril a révélé que le panneau annonçant les vers à soie avait été retiré et que le plat avait été rayé du menu avec un marqueur noir.
Les membres du personnel ont déclaré qu’ils n’avaient réalisé qu’il était illégal de vendre des vers à soie qu’après avoir vu le reportage. Ils ont ensuite jeté toutes les pupes invendues.
“Nous ne savions pas non plus que c’était illégal… nous avons failli mettre notre restaurant en difficulté”, a déclaré un employé. « Quand notre patron l’a découvert, il nous a réprimandés à mort. Nous avons failli nous faire virer.
Les membres du personnel ont affirmé qu’un fournisseur de viande leur avait donné les pupes de vers à soie et leur ont suggéré d’essayer de les vendre.
« Bien sûr, si c’est quelqu’un que nous ne connaissions pas, nous ne l’aurions pas vendu. Mais il nous fournit toujours des ingrédients, alors nous avons pensé que nous devrions simplement essayer.
Depuis lors, des agents de la SFA ont visité le stand, mais le résultat des enquêtes n’est pas clair, a déclaré le personnel.
