On décroche les cadres, on vide les réserves et on range tout le matériel. Le cœur serré, le personnel du restaurant “Les Délices Bleus” dit adieu cette semaine à l’établissement qu’il a fait vivre pendant presque deux ans.
C’est terminé pour ce restaurant pas comme les autres dont l’enseigne affiche “Restaurant inclusif” car son pari etait de faire travailler des jeunes autistes. La gérante Delphine Jeauneau est contrainte de jeter l’éponge. “C’est une décision douloureuse. On a décidé de ne communiquer que vendredi soir dernier, la veille de notre dernier service” confie-t-elle.
L’établissement ouvert en mars 2022 s’est retrouvé en redressement judiciaire en avril dernier, et n’a pas pu sortir la tête de l’eau. “On a toujours bien fonctionné en fin de semaine, mais pas suffisamment en début de semaine” remarque Delphine Jeauneau. “Et surtout, on a été victimes de la hausse des coûts de l’énergie et des produits alimentaires. On se retrouve avec des charges trop lourdes. Impossible de continuer.”
Extrait de la page Facebook des Delices Bleus –
DR
L’établissement employait cinq personnes dont deux jeunes autistes, plus des stagiaires autistes tout au long de l’année. Et ce n’est pas ce personnel qui est à mettre en cause “Au contraire, ce sont des gens très investis, toujours très ponctuels” note la gérante.
“Les Délices Bleus” affichaient leur différence sans en faire un argument commercial © Radio France –
Olivier Estran
“Ils m’ont beaucoup appris” -Julien Mozak, chef-cuisinier
Aux côtés du chef Julien Mozak, Adrien 23 ans et Baptiste 20 ans sont encore en tablier de cuisine et aident à tout ranger. “Cela reste une très belle expérience, on a vécu plein de choses ensemble. Ils ont beaucoup évolué. Moi aussi, cela m’a appris a être plus posé” souligne le jeune chef.
“Je me suis adapté à eux, et ils se sont adaptés à moi. Ca reste des jeunes qui bossent , qui sont à l’heure, qui sont là tous les jours. Il ne faut pas les stigmatiser, ils sont un peu plus fatigables, il faut adapter les horaires, mais au niveau du travail, ils sont comme n’importe quel jeune.”
“Les Délices Bleus” vendent leur fonds de commerce, le local peut être repris par un autre professionnel.
A Dijon, un autre restaurant fait le pari de travailler avec des gens en situation de handicap, il s’agit du Chambouletous au 30 rue Berbisey.
À écouter
Diffusion du 03/05/2023
Les Délices Bleus – Un restaurant dijonnais inclusif et engagé dans le local
2024-01-30 20:23:07
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