2023-10-31 13:33:41
Banquets pour les empereurs et les communistes – et un sandwich pour le personnel
La Villa Hügel des Krupp est une attraction constante pour les invités d’État depuis l’époque de l’empereur Guillaume II. Il y avait des banquets féodaux ; Les cartes de menu et les documents des archives Krupp racontent des histoires intéressantes, y compris des incidents à table.
Le patron de Krupp, Alfried Krupp, prend la parole lors d’un banquet à l’occasion d’une réunion du Sénat de la Société Max Planck le 14 décembre 1965.
Source : dpa
L’empereur Guillaume II s’est honoré à plusieurs reprises, des rois, des présidents fédéraux et, en 2001, du président russe Poutine, qui était encore chaleureusement accueilli à l’époque : les banquets dans l’immense ancienne demeure de la famille Krupp à Essen – la Villa Hügel – étaient pour beaucoup ans dans le cadre du programme standard de visites d’État de haut niveau en Allemagne.
Le politologue et auteur Knut Bergmann a été chargé par les archives Krupp de créer un petit livre à partir d’environ 2 500 cartes de menu survivantes de ces événements sur près de 150 ans. Il montre le cheminement depuis la splendeur de la table d’influence française de l’époque wilhelmienne jusqu’à nos jours en passant par le « pathos de la sobriété » des années du miracle économique.
Les banquets avec de nombreux plats à la table somptueusement dressée avec des vins chers étaient, d’une part, une démonstration de statut de classe supérieure, comme le dit le directeur des archives Krupp, Ralf Stremmel. En même temps, pour le dire en termes modernes, il s’agissait de « réseautage », de confiance et de proximité avec les invités. « Nous ne parlions pas directement des affaires, cela venait avant ou après », explique Stremmel.
Si l’on considère les premières années, la question se pose de savoir si l’estomac impérial était résistant: fin octobre 1896, l’empereur Guillaume visita d’abord un champ de tir pour faire une démonstration des canons Krupp, puis déjeuna avec une soupe aux lentilles, un steak de bœuf, du poulet, de la salade et du fromage, rapporte le livre.
Le véritable festin pour 52 personnes a suivi sur la colline à huit heures du soir : il y avait du caviar Beluga et des huîtres importées d’Angleterre particulièrement chers, suivis d’une soupe de pigeon, de sole, d’un filet de lièvre aux champignons nobles, d’un gâteau à la crème au beurre et, enfin, de un petit pain au fromage avec des fruits. Le tout accompagné de vins chers, de préférence du Rheingau.
De nombreux aliments et boissons proposés étaient totalement inabordables pour les consommateurs ordinaires pendant longtemps et jusque tard dans la période d’après-guerre. Le personnel mangeait à un autre niveau : lors de la visite du président turc Cevdet Sunay à la villa en 1970, le personnel n’a reçu qu’un sac de sandwichs au fromage et aux saucisses, des fruits, une barre de chocolat et un paquet de cigarettes « Atika ».
Cependant, ce sachet d’échantillons – qui coûtait 6,21 marks – avait le grand avantage de pouvoir consommer son contenu en toute tranquillité et sans aucun incident. Les choses étaient différentes dans les années 1920 pour le technicien soviétique Ivan Tevosjan, qui dînait sur la colline avec Gustav Krupp von Bohlen et Halbach.
Tevosjan ne connaissait apparemment pas les doigtiers contenant de l’eau et du citron pour se nettoyer les mains après les plats de fruits de mer. Le visiteur, qui devait ensuite l’apporter au ministre, a bu dans le bol – Gustav Krupp a fait de même pour ne pas offenser son invité, dit le livre.
D’éminents nazis étaient également invités sur la colline. Adolf Hitler est venu quatre fois, ainsi que Hermann Göring, Albert Speer et Rudolf Hess. Il y avait aussi des repas partagés, mais les documents les concernant ont, dit-on, complètement disparu : ils auraient été empochés comme objets de dévotion par les soldats alliés lors de l’occupation de la villa de 1945 à 1952.
La visite d’Erich Honecker, alors secrétaire général du SED, en 1987, s’est avérée terne : Honecker n’a eu que le temps de prendre une tasse de café dans la maison privée voisine du directeur de la Fondation Krupp, Berthold Beitz. Lorsque Vladimir Poutine a été nourri sur la colline en 2001 à l’invitation du gouvernement du Land de Rhénanie du Nord-Westphalie, le chef étoilé Dieter Kaufmann se tenait dans la cuisine et préparait son plat signature, le parfait d’esturgeon au caviar – sur des fours de fortune, car la cuisine n’avait pas l’équipement nécessaire, comme il l’a rapporté plus tard.
À l’époque moderne, on dîne encore occasionnellement dans la villa avec ses 399 pièces et ses 11 135 mètres carrés – bien que beaucoup plus modeste qu’auparavant. Pour les 200 ans de l’entreprise en 2011, quatre plats seulement étaient proposés : du homard breton, une essence de pigeon, de l’agneau à la purée de haricots et un dessert aux coings – non cuisinés à la villa, mais livrés par le traiteur.
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