Dix choses que les restaurants de Londres peuvent apprendre de Los Angeles

Il s’agit d’une édition payante de Vittles réservée aux abonnés. Si vous recevez ceci, merci beaucoup de vous être abonné ! Si vous souhaitez continuer à lire, veuillez vous abonner pour 5 £/mois ou 45 £/an ci-dessous. Il vous donne accès à l’intégralité du catalogue arrière des articles payants, y compris tous les autres guides de restaurants.

L’idée que la nourriture en Amérique est naturellement meilleure qu’en Grande-Bretagne est, bien sûr, un comportement extrêmement insignifiant, issu d’un talent britannique malavisé pour l’autoflagellation et d’une culture alimentaire sous l’emprise du discours américain. Une grande partie de ce discours a été formé à Los Angeles. Il a profondément façonné la culture alimentaire américaine et, par extension, la façon dont le monde pense à la nourriture et accorde de l’importance aux cuisines. Parce que tant de culture est canalisée à travers l’Amérique, sans Los Angeles, il n’y aurait certainement pas autant d’intérêt mondial pour la cuisine mexicaine et coréenne qu’il y en a actuellement; sans Los Angeles, nous n’aurions peut-être pas autant d’obsession pour les cuisines régionales ; sans Los Angeles, nous n’aurions peut-être pas appris la leçon que la bonne nourriture peut être trouvée dans les environnements urbains les plus inattendus.

Au cours des quinze derniers jours à Los Angeles, j’ai mangé autant de tacos qu’il y a d’États mexicains, des barbecues coréens qui nécessitent deux nettoyages à sec pour être lavés, des sundaes et des soondaes absurdes, des choses que nous n’avons pas à Londres. Plutôt que de provoquer la jalousie pour ce qui nous manque, ils ont ravivé ce que je ressens pour la nourriture londonienne, comme si j’étais allé dans une clinique suisse de réhabilitation. Au risque d’être le gars qui a passé deux semaines quelque part et qui est revenu avec de grandes opinions, je pense qu’il y a des choses à propos de Los Angeles que nous ferions bien de voler, d’autres dont nous pouvons tenir compte, et des choses à propos de Londres que nous ne chérissez pas assez,. Et vice versa, bien sûr.

Ma principale conclusion, cependant, était la suivante : l’herbe n’est pas plus verte de l’autre côté. Le principal sujet de conversation parmi les Angelenos qui semblent tout avoir était le manque de bonne nourriture indienne dans un comté de 9,8 millions d’habitants. Si nous sommes autorisés à être moqués de manière performative pour avoir du guacamole à la pistache et aux pois, alors nous avons également le droit de souligner que Le restaurant le plus branché de LA en ce moment est un bar sportif qui sert des pizzas au poulet tikka et des spaghettis tandoori. Et peut-être que la plus grande chose que nous puissions apprendre, c’est de nous admettre que ce n’est peut-être qu’un super idée.