Le produit porte le nom Tableau Isioun leader de la révolution philippine dans les années 1890 qui a travaillé comme contremaître dans une plantation de canne à sucre sur l’île de Negros.
Don Papa est un surnom – son vrai nom est Dionisio Magbuelas – utilisé après la victoire révolutionnaire des Philippines contre les Espagnols et le christianisme, comme pour dire qu’il était le vrai pape. Personnage légendaire, il se définit de temps en temps guérisseur, chaman et mystique. Et à notre époque exploité commercialement; Voici quelques passages du monde magique construit par le marketing de l’entreprise philippine autour du rhum philippin de The Bleeding Heart Company : « Don Papa s’inspire de Sugarlandia, un monde mystérieux mais séduisant où les choses ne sont pas toujours ce qu’elles paraissent et où le temps est étonnamment fluide . C’est un endroit merveilleux où les sens sont exaltés et l’esprit s’envole librement. L’un des héros les moins connus de la révolution philippine, Papa Isio, a conduit ses compatriotes à chasser les envahisseurs de sa terre bien-aimée. Aujourd’hui, la canne à sucre, qu’il cultivait autrefois, sert à lui rendre hommage.”
La production dans l’île de Negros
Plus de la moitié de la production de canne à sucre des Philippines est concentrée sur l’île de Negros, qui fait environ la moitié de la taille de la Sicile.
Hacienda Rosalia près de Bacolod, la capitale de l’île, est le fournisseur historique de canne à sucre de The Bleeding Heart Company.
La plante est coupée après 11 mois et en quelques heures, elle doit être envoyée au broyage, pour éviter qu’elle ne se dessèche et ne perde la majeure partie du jus.
Sur l’île de Negros, il y a un volcan actif – le mont Kanlaon. Sur ses pentes se trouvent d’interminables champs de canne à sucre d’environ 3 mètres de haut. La récolte se fait à la fois manuellement et à la machine.
Le rhum Don Papa est produit de mélasse suite au broyage de la canne à sucre dans la sucrerie de l’Hacienda Rosalia.
Une mélasse appelée localement « or noir » est obtenue. Qui est fermenté, avant d’être distillé en colonne à la distillerie de Bago et vieilli pendant un minimum de sept ans en fûts de chêne américain (ex-bourbon) sous un climat particulièrement chaud, humide et tropical.
Le commerce et la distribution en Italie
Plus de 90 % du marché du rhum Don papa est représenté par l’Europe, à commencer par l’Allemagne, la France, l’Italie, les Pays-Bas, la Belgique et la République tchèque.
La Tina, blogueuse d’affaires philippine écrit sur les données de Diageo que Don Papa Rum a constamment surperformé le marché en Europe, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 29 %. Et 18 % en Europe et 27 % aux États-Unis entre 2016 et 2021.
En Italie, le produit est vendu et distribué exclusivement par Rinaldi 1957.
Outre le rhum Don Papa 7 ans (40° d’alcool), l’entreprise bolognaise commercialise également le Don Papa 10 ans (43°), le Baroko 7 ans (40°) et le Don Papa Masskara (40°), 3 ans, nom d’une fête philippine colorée – le Masskara Festival, un carnaval local – qui se célèbre chaque année le quatrième dimanche d’octobre.
Le type de rhum
Le rhum peut être fabriqué à partir de la distillation de jus de canne à sucre ou de mélasse. Cette différence génère la première grande classification parmi les rhums agricoles et rhums traditionnels.
Dans le premier cas, le jus extrait de la canne est directement envoyé en fermentation sans produire de sucre.
Alors que le rhum traditionnel est obtenu avec la distillation de la mélasse, comme le Philippin Don Papa.
Les Philippines produisent également Tanduay, la marque de rhum la plus vendue au monde en 2021 selon le supplément du club The Millionaires de Drinks international.
