Du guarana pour le petit-déjeuner : une start-up de Brême vend de la confiture à la caféine

Café au petit-déjeuner – pour de nombreuses personnes, il est difficile d’imaginer commencer la journée sans la dose matinale de caféine. Mais à l’avenir, sur certaines tables du petit-déjeuner, il pourrait y avoir un pot de confiture à la place de la boisson chaude, ce qui procure un « effet réveil ». Avec leur “Energy Jam”, les jeunes entrepreneurs Samuel Schön, Jan Karstendiek et Lukas Fischer se sont rendus au marché Rewe de Daniel Petrat à Brême ; ils vendent leurs produits au marché hebdomadaire de Findorff un samedi sur deux. La caféine comme pâte à tartiner aux fruits : cela peut-il donner un nouvel élan au petit-déjeuner ?

La « Wachmacher Energy Jam » – son nom complet – est une confiture de fraises. Il est facile d’expliquer pourquoi les trois jeunes de 25 ans ont choisi ce fruit pour leur premier travail. La confiture de fraises est de loin la confiture la plus populaire dans tout le pays. En la dégustant, on remarque que la confiture énergétique est moins sucrée que les autres confitures. On retrouve également une note légèrement amère après la fraise.

Ce goût peut être attribué à ce qui est probablement l’ingrédient le plus important du nouveau produit : le guarana. Cette plante originaire de la région amazonienne jouit également depuis plusieurs années d’une popularité croissante en Allemagne. Les graines de la plante grimpante offrent un avantage clé par rapport aux grains de café. «Un café a un effet rapide, mais il ne dure qu’une à deux heures», explique Lukas Fischer. Après cela, une soi-disant dépression énergétique pourrait survenir. “Nous ne voulons pas vivre cette situation, c’est pourquoi nous comptons sur le guarana”. Sa caféine agit sur une durée de quatre à six heures.

Baobab pour cette touche spéciale

La deuxième particularité de la nouvelle confiture est l’ingrédient baobab. « Ce sont nos amis gambiens qui nous ont donné cette idée », raconte Jan Karstendiek. “Nous étions souvent invités à dîner. Il y avait ce goût que nous ne pouvions pas expliquer.” Le mystère fut rapidement résolu. Le baobab, également connu sous le nom de baobab, fournit avec ses fruits un ingrédient largement utilisé dans la cuisine africaine. Sur les langues européennes, il apporte une note exotique avec une pointe de vanille. Le baobab contient également beaucoup de vitamine C.

«Il n’a pas été vraiment facile de trouver un producteur disposé à travailler avec ces ingrédients», rapporte Samuel Schön. Le marché de la marmelade est dominé par des marques aux valeurs plus conservatrices. «Notre idée a d’abord été rejetée», explique Schön. Mais la persévérance a fini par payer. Un fabricant allemand produit désormais des commandes de 1 000 verres chacun, que le trio vend lui-même dans une boutique en ligne.

Les trois jeunes hommes se connaissent depuis leur enfance ou leur jeunesse. «Je suis déjà allé dans un groupe de jeunes enfants avec Lukas, Samuel les a rejoints plus tard», raconte Karstendiek. Après avoir obtenu mon diplôme d’études secondaires, je suis allé à l’université. Karstendiek et Schön préparent actuellement leur master en administration des affaires, Fischer prépare son deuxième examen d’État d’avocat.

Les cours d’économie et de droit ont fourni des connaissances théoriques, mais l’idée du produit n’est pas née dans un amphithéâtre. « Nous avions prévu de nous retrouver pour le petit-déjeuner et nous étions tous stressés par les examens. Nos besoins en caféine étaient donc élevés », se souvient Fischer. Cela a conduit à une conversation sur le café et les boissons énergisantes. Il existe également des chewing-gums, des poudres et des comprimés – la gamme de produits à base de caféine est presque infinie. Mais une confiture ? Hormis quelques recettes de « confiture Red Bull » que l’on peut trouver sur Internet, un tel produit n’existe pas encore.

Va aussi dans le milkshake

Le trio a passé plusieurs années à peaufiner la recette parfaite. Ils cuisinaient à plusieurs reprises des prototypes en petites quantités pour les proposer aux étudiants des universités. «Pour nous, un aspect important était la cohérence», explique Schön. La confiture énergétique devrait également convenir aux céréales ou aux milkshakes. Par exemple, les sportifs peuvent agrémenter leur boisson protéinée d’un peu de douceur et de guarana.

Pour 4,99 euros, les clients reçoivent actuellement un pot de 210 grammes. A titre de comparaison : 200 grammes de confiture de fraises de Landliebe coûtent actuellement 2,29 euros chez Rewe. «Nos coûts unitaires sont actuellement encore très élevés en raison des petites quantités», explique Schön.

Les supermarchés au-delà de Brême ont désormais également pris connaissance du nouveau produit. Depuis quelques jours, les six magasins Rewe de la famille Mockenhaupt à Siegen, en Rhénanie du Nord-Westphalie, vendent la confiture à la caféine de Brême. Le trio se présentera notamment à un large public lors de Hanse Life, qui se déroulera à Brême du 6 au 10 septembre.

Les fondateurs ont immortalisé leurs initiales dans le nom de l’entreprise : Food by KFS. La décision de ne pas fonctionner sous le nom de « Energy Jam GmbH » peut certainement être considérée comme le signe d’une philosophie d’entreprise large. A moyen terme, le trio ne veut pas seulement se faire un nom grâce à la confiture. “Notre vision : Amener chaque jour un aliment à un niveau supérieur.” Cette phrase est écrite sur le site Internet au-dessus des portraits de Fischer, Karstendiek et Schön. Le guarana vous donne aussi apparemment confiance en vous.

Vers la page d’accueil