écologistes et production de viande

Les premiers produits de ce type ont récemment été homologués aux États-Unis. Mais ce n’est pas la viande cultivée, mais le poulet qui gagne du terrain dans une combinaison de prix plus bas et d’absence d’émissions de méthane pour occuper une part croissante de la consommation mondiale de viande.

La consommation de bœuf commence à diminuer dans différentes parties du monde et augmente en Asie. Une nouvelle étude décrit trois couches sociales, un marché des protéines qui a été segmenté par différents comportements, et dans les secteurs à revenu plus élevé, le bœuf perd des adeptes.

Ce sont quelques-uns des des conclusions inquiétantes de la projection agricole 2023-2032 préparée conjointement par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE).

décollage de poulet

La croissance de la demande de viande sera tirée par le poulet, qui augmentera de 1,3 % par an au cours de la prochaine décennie. Une des raisons est qu’elle touche les trois segments : les plus aisés qui veulent modérer leur consommation de viande rouge, la classe moyenne urbanisée, qui augmente la consommation de toutes sortes de viandes, et les secteurs avec moins de ressources, qui est la protéine animale à laquelle ils accèdent car c’est la moins chère.

La consommation de volaille a des raisons de croître à Amsterdam, mais aussi à Johannesburg et à Bangkok.

La viande de poulet est déjà la plus consommée au monde, à 137 millions de tonnes par an en moyenne 2020/22, d’ici 2032 elle augmentera de près de 20 millions de tonnes et passera à 156 millions.

Aussi à raison de 1,3% par an la production de viande ovine va croître mais avec un volume presque 10 fois inférieurpour passer de 17 à 19 millions de tonnes.

Le porc est la deuxième viande la plus consommée après la volaille. et c’est celui dont la production croîtra plus lentement en partie à cause des effets toujours présents de la peste porcine africaine qui a décimé l’Asie, en partie parce que comme dans le cas du vaccin, les Européens réduisent leur consommation pour des raisons d’environnement et de bien-être animal.

La production de porc ne progressera que de 0,6 % par an, passant de 117 à 129 millions de tonnes.

La croissance de la viande bovine est projetée à un taux de 0,9 % par an et la production passe de 71 à 78 millions de tonnes.

Au cours des 10 prochaines années, la volaille augmentera sa domination au sein du complexe de la viande, représentant la moitié de toutes les viandes supplémentaires produites au cours de la prochaine décennie, tandis que l’autre moitié de la croissance sera partagée entre les trois autres : porc, bœuf et mouton.

La production de volaille augmentera rapidement dans les pays ayant des excédents de céréales fourragères, comme le Brésil et les États-Unis. Une expansion est également attendue en Asie, car l’abandon du porc causé par les épidémies de peste porcine africaine a profité à la volaille, notamment en Chine ces dernières années.

Dans d’autres grands pays asiatiques tels que l’Inde, la Turquie et l’Indonésie, l’industrie de la volaille devrait être l’un des segments du secteur agricole à la croissance la plus rapide, principalement en raison de la demande croissante de protéines animales et de l’utilisation croissante des œufs.

Las la volaille présente des avantages par rapport aux autres viandes en termes de coût, de taux de conversion alimentaire et de proximité des marchés urbains en croissance, explique le rapport. En outre ils n’émettent pas de méthane et, comme ce ne sont pas des mammifères, les problèmes de bien-être animal sont plus éloignés pour le consommateurpourrait-on ajouter.

Un facteur pourrait conduire à ce que le projet ne soit pas réalisé. Cette croissance dépend du fait qu’il n’y a pas de problèmes sanitaires dérivés de la forte densité de population, qui comporte un risque de problèmes de maladies.. Cette semaine, par exemple, les premiers cas de grippe aviaire ont été détectés chez des oiseaux de basse-cour au Brésil, alors qu’auparavant ils ne survenaient que chez des animaux sauvages, ce qui suscite une grande inquiétude au niveau du secteur, et le Japon a fermé son marché à la viande de volaille brésilienne.

Problèmes pour la vache et le cochon

La réglementation européenne et l’évolution des logiques de consommation compliquent le porc et le bœuf. « Dans plusieurs pays européens, la production de porc va baisser. En effet, les pressions constantes sur les coûts de l’alimentation, de l’énergie, des épidémies, ainsi que les réglementations environnementales et les normes de bien-être actuelles et futures font partie de la stratégie de la ferme à la table de la Commission européenne (comme “l’ère de la cage”).

Bien que la Chine soit considérée comme le grand moteur de la demande, c’est aussi l’un des pays où il y aura la plus forte croissance de la production, tant en viande bovine qu’en viande ovine. Dans le cas de la viande bovine, la production turque devrait également croître fortement, stimulée par les importations de bovins sur pied.

Les principaux contributeurs à la croissance de la viande bovine sont la Chine pour “les améliorations technologiques, une meilleure gestion du bétail et la génétique, et la Turquie” pour l’intervention gouvernementale sous la forme d’importations de génétique animale, d’un soutien accru aux producteurs et d’interventions pour compenser les prix élevés des aliments pour animaux”. Pendant ce temps, l’Australie devrait également croître, où “l’augmentation de la capacité d’abattage et de la rentabilité entraînera une augmentation de la production de viande bovine au cours de la période de prévision”.

Étonnamment, le rapport ne mentionne pas la croissance attendue dans les pays du Mercosur.

La croissance de la viande ovine trouve essentiellement son origine en Chine, dans d’autres pays asiatiques et africains, tandis qu’une baisse du poids relatif de la Nouvelle-Zélande est projetée, où une superficie plus petite est projetée, que les moutons céderaient à d’autres produits.

Problèmes avec la demande

Jusqu’à présent, elle reposait sur la logique selon laquelle l’augmentation du niveau de revenu d’une personne générait une plus grande demande de viande bovine. La population qui améliore ses revenus commence à accéder aux protéines animales via les œufs, puis la viande de volaille, plus tard le porc et enfin le vaccin. La viande ovine a une segmentation beaucoup plus ethnique liée à la population du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord.

Mais cette échelle protéique ne fonctionne plus aussi bien. Ou, selon les termes du rapport, “la relation entre le revenu et la consommation de produits animaux devient moins claire pour les groupes à revenu élevé”.

L’analyse des scénarios à long terme révèle que les pays à revenu intermédiaire supérieur seront le moteur de la croissance de la demande jusqu’en 2040. Après cela, les pays à revenu intermédiaire inférieur seront en tête, entraînant une croissance de la demande jusqu’en 2075. À un moment donné au cours du reste du 21e siècle, la demande mondiale de viande pourrait commencer à décliner. Cependant, les contraintes environnementales et de ressources pourraient limiter la croissance de l’offre et de la demande de viandece qui pourrait faire arriver le point de basculement plus tôt.

Les perspectives mondiales du secteur de la viande mettent en évidence le dilemme entre répondre aux demandes croissantes des consommateurs d’une part et être respectueux de l’environnement d’autre part. La production de viande et de produits à base de viande a un impact significatif sur l’environnement, représentant environ 3,8 gigatonnes d’équivalent CO2 par an.

Cela a conduit à des préoccupations croissantes quant à la durabilité du secteur de la viande et à la nécessité d’équilibrer la demande des consommateurs avec la durabilité environnementale.

Le rapport poursuit en indiquant que, à l’échelle mondiale, l’industrie de la viande fait face à des pressions pour réduire les émissions de gaz à effet de serre en raison de sa contribution importante au changement climatique.

La FAO rapporte que le secteur de l’élevage est responsable de 14,5 % de toutes les émissions anthropiques de GES (7,1 gigatonnes d’équivalent CO2 par an), la production de viande et de produits laitiers étant les principaux contributeurs.

La production et la consommation de viande, en particulier de viande rouge, nécessitent de grandes quantités de ressources, notamment de la terre, de l’eau et de l’énergie, ce qui entraîne des émissions de gaz à effet de serre qui peuvent nuire à la santé humaine et à l’environnement.

L’industrie de l’élevage doit adopter des pratiques durables telles que l’amélioration des aliments pour animaux, la gestion du fumier et l’efficacité énergétique pour réduire les émissions.

Une atténuation (dans une certaine mesure) est possible

Le modèle mondial d’évaluation environnementale de l’élevage (GLEAM) estime le potentiel d’atténuation du secteur à environ 33 %, soit environ 2,5 gigatonnes d’équivalent CO2. Ce chiffre découle de l’hypothèse selon laquelle les producteurs d’un système, d’une région et d’une zone agroécologique donnés appliquent les pratiques du 10e centile des producteurs ayant les intensités d’émission les plus faibles tout en maintenant une production constante.

Pour y parvenir, il faudra investissement dans la recherche, la technologie et l’infrastructure et collaboration entre les intervenants de l’industrie et du gouvernement pour mettre en œuvre des politiques et des cadres réglementaires qui soutiennent un secteur de l’élevage durable et résilient au changement climatique.

Tout un défi pour l’Uruguay, qui s’est engagé à la neutralité climatique d’ici 2050, comme la grande majorité des pays du monde et qui a un secteur de la viande divisé entre ceux qui parient que les indicateurs seront corrigés à l’avenir et que cela conduira à une moindre incidence du secteur de l’élevage dans la comptabilité climatique, ceux qui préfèrent ignorer ou attaquer les Nations Unies et ceux qui font face à l’effort de réaliser et de certifier un élevage climatiquement neutre.