En Russie, Staline est considéré comme l’inventeur du rasola. Un argument a même été inventé pour lequel la salade ne porte pas son nom

Afin de montrer Staline aussi humain que possible au peuple, de nouvelles histoires sur ses réalisations sont également créées, auxquelles s’ajoute l’affirmation selon laquelle c’est le grand leader qui a inventé la recette du rasola – ce plat s’appelle Olivier. salade en Russie. Bien que leur lien avec la Russie soit effectivement beaucoup plus ancien, les recettes peuvent également être trouvées dans des livres de cuisine en letton, publiés avant le coup d’État bolchevique de 1917.

Un groupe de membres a jugé la salade

Plusieurs chaînes Internet russes affirment que des documents ont été trouvés dans les archives du Kremlin, prouvant que Staline a personnellement inventé la recette de la rasola en 1949, parce qu’il « voulait offrir aux citoyens de l’URSS un plat qui symboliserait l’esprit de l’époque et serait accessible à tous les citoyens du pays ». Cette version culinaire a également été soutenue par l’historien Eduards Radzinskis, dont les programmes télévisés étaient autrefois très populaires en Russie.

Il affirme : « Contrairement au stéréotype des méthodes autoritaires de Staline pour diriger le pays, il discutait de pratiquement toutes ses idées avec ses associés, et il en était de même avec la salade. Par une froide soirée d’hiver, un groupe d’amis est venu au Kremlin – Beria, Malenkov et Khrouchtchev, et ils ont également discuté de ce nouveau plat avec Staline. Comme on le sait, Staline était un opposant au culte de la personnalité et a refusé de donner son nom à cette salade (comme l’a suggéré un groupe de membres).

Staline a également rejeté le nom de Salade de la Victoire, car alors, comment allez-vous manger la victoire, les noms Soviétique et Armée rouge ont également été rejetés. “Puis Staline s’est souvenu de ses relations amicales avec le président français Charles de Gaulle, qui avait un chien nommé Olivier, et a décidé de donner ce nom au nouvel aliment”, affirme Radzinski. Initialement, la recette incluait du chou frisé, mais après consultation, il a été décidé de le remplacer par des pois verts.

La véritable origine

Dans la Russie de Poutine, il essaie de temps en temps de mettre par écrit toutes les inventions et les réalisations encore plus importantes. Comment c’était en réalité ?

En 1860, le chef français Lissien Olivier ouvre le restaurant Hermitage à Moscou avec un riche marchand russe, Yakov Pegov. C’était assez cher, mais il est rapidement devenu populaire et a été apprécié parmi les riches.

C’est aussi ici qu’est née la salade d’Olivier, ou rasol, qui à l’origine avait un tout autre nom et une toute autre apparence. À l’origine, ce plat était servi sous le nom de Mayonnaise au gibier – c’était une sauce composée de viande de perdrix et de plie, de langue bouillie, de cous d’écrevisses et de caviar, garnie de tranches de pommes de terre bouillies, de cornichons et d’œufs accompagnés d’une salade de feuilles.

Le plat était très populaire, mais Olivier a remarqué un jour que de nombreux visiteurs ne se livraient pas à un plaisir esthétique avant de le déguster, mais mélangeaient simplement le tout avec une fourchette en une seule masse. Puis il a également décidé de servir ce plat déjà mixé, les convives l’ont également apprécié, et la salade d’Olivier a pris une place permanente sur la carte du restaurant.

Saucisse bon marché au lieu du gibier

En 1883, Olivier décède, après lui le restaurant change plusieurs propriétaires, mais la salade reste au menu. Le restaurant a été temporairement fermé au début des guerres et après le coup d’État bolchevique, mais a rouvert ses portes pendant la NEPA (Nouvelle politique économique) en 1924, lorsque des activités privées limitées ont été autorisées pendant une courte période en Union soviétique.

La salade d’Olivier avait également sa place dans la nouvelle carte, mais sous le nom de Salade Capitale, et pour des raisons évidentes, tous les ingrédients coûteux du gibier avaient disparu, remplacés par du poulet bouilli. Lorsque la viande de poulet est également devenue rare en URSS, des saucisses bouillies ont commencé à être utilisées à sa place.

En URSS, ce plat a gagné en popularité dans les années soixante du XXe siècle, car ce n’est qu’à ce moment-là que la première mayonnaise produite industriellement en pots de 200 grammes est apparue dans le pays.

Il existe d’autres versions, moins populaires, de l’histoire de Rasol, mais elles n’ont jusqu’à présent rien trouvé sur le rôle de Staline. Il s’agit d’une autre version du “plombier de l’ère soviétique le plus savoureux au monde” – d’ailleurs, il a été produit en utilisant la technologie américaine et initialement avec des équipements importés de ce pays impérialiste.

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