Étude majeure : les pommes de terre sont saines – si vous les préparez correctement

Purée de pommes de terre, frites ou frites ?

Selon les chercheurs, cela dépend principalement de la façon dont le tubercule est préparé et des autres aliments qui composent le repas.

L’étude est basée sur un vaste ensemble de données danois contenant des informations sur les habitudes alimentaires de plus de 54 000 personnes.

Il montre que les personnes qui mangeaient le plus de légumes avaient un risque de développer un diabète de type 2 réduit de 21 % par rapport au groupe qui mangeait le moins de légumes.

Selon les chercheurs, la consommation de pommes de terre n’a eu aucun effet sur le risque de développer un diabète de type 2.

«Au Danemark, les gens mangent souvent des pommes de terre, qui sont préparées de manière très différente, et dans notre étude, nous avons pu distinguer ces différentes méthodes de préparation», explique le doctorant Pratik Pokharel, l’un des auteurs de l’étude.

“Lorsque nous avons séparé les pommes de terre bouillies de la purée de pommes de terre, des frites et des frites, les pommes de terre bouillies n’étaient plus associées à un risque plus élevé de diabète : elles n’avaient aucun effet.”

Les résultats ont également montré que les personnes qui mangeaient beaucoup de pommes de terre consommaient souvent plus de beurre, de viande rouge et de boissons gazeuses sucrées que les autres.

Nous savons que ces aliments augmentent le risque de diabète de type 2.

«Si vous tenez compte de cela, les pommes de terre bouillies peuvent ne plus être associées au diabète. Cela s’applique aux frites, mais aussi à la purée de pommes de terre, probablement parce qu’elles contiennent généralement du beurre et de la crème», explique Pokharel.