Fabriquez votre propre liqueur de raisin : recettes de délicieuses boissons

Souhaitez-vous chouchouter vos sens avec vos propres spiritueux et fabriquer votre propre liqueur de raisin ? Découvrez quelques méthodes de préparation simples ici !

Si vous avez une riche vendange à l’automne ou si vous souhaitez simplement fabriquer votre propre liqueur de raisin, plusieurs options s’offrent à vous. Bien que cela puisse paraître difficile au début, le processus de fabrication peut être simplifié grâce à quelques étapes faciles à suivre. Aucune connaissance particulière n’est requise, mais si vous disposez d’une grande quantité de raisins, vous pouvez préparer différentes versions de la boisson. Alors si vous êtes amateur d’alcool délicieux et fait maison, les recettes suivantes peuvent vous aider à le préparer.

Que devez-vous considérer si vous souhaitez fabriquer vous-même de la liqueur de raisin ?

Avant de vous lancer dans la préparation d’une liqueur fruitée, il est important de prendre en compte quelques facteurs. Lorsque vous sélectionnez les raisins à cet effet, ils doivent être suffisamment mûrs, sucrés et aromatiques pour obtenir un résultat savoureux. Les cépages les plus couramment utilisés pour ces liqueurs sont le muscat rose et blanc. Cependant, certains experts estiment que certains cépages rouges et bleu foncé sont en réalité les mieux adaptés dans ce cas.

• L’un des types de vins rouges idéaux pour préparer de telles liqueurs est le populaire Isabella.
• Une autre variante éprouvée serait son plus proche parent, un peu plus léger, à savoir le Lydia.
• Si vous êtes un producteur inexpérimenté, les experts recommandent ces deux variétés comme choix pour vos propres boissons alcoolisées.
• Sinon, pendant le processus de préparation, il est important de garantir l’hygiène sur le site de production et de trouver le matériel et les ustensiles adaptés.
• Vous ne devez pas non plus laisser de moisissure se former dans votre futur alcool si vous fabriquez votre propre liqueur de raisin.
• La qualité de l’eau est également un facteur important, même s’il serait préférable d’utiliser de l’eau de source.

Les idées de recettes suivantes utilisent principalement le cépage Isabella, mais vous pouvez également le remplacer par d’autres cépages adaptés. Rassemblez d’abord vos provisions et soyez patient pour laisser les raisins bien fermenter et obtenir les meilleurs résultats.

Recette de liqueur de raisin à faible teneur en alcool

Pour préparer une boisson légère, vous pouvez utiliser 2 kg de raisins, 500 à 750 g de sucre selon la douceur des raisins et 500 ml d’eau.

• Tout d’abord, retirez les raisins des crêtes et triez soigneusement les morceaux individuels, car les raisins pourris peuvent irrévocablement gâcher le goût de la liqueur.
• Préparez ensuite un sirop avec l’eau et le sucre en portant les deux ingrédients à ébullition dans une casserole. Laissez ensuite le sirop bien refroidir.
• Utilisez d’abord un pot de 3 litres et écrasez-y légèrement les raisins avant d’y verser le sirop refroidi. Le niveau de sirop de sucre doit dépasser la masse des raisins d’environ 3 centimètres.
• Ensuite, vous devez attacher le col du fermenteur avec de la gaze.
• Placez ensuite le pot dans un endroit sombre et sec avec une température de 18 à 25°C avant le début de la fermentation. Si la substance n’a pas encore fermenté le troisième jour, vous pouvez écraser quelques raisins ou ajouter une poignée de raisins secs.
• Lorsque la fermentation commence, il devrait y avoir de la mousse, un sifflement et une odeur aigre. Ce n’est qu’alors que vous pourrez fermer le pot avec un couvercle muni d’un joint hydraulique ou mettre un gant en caoutchouc avec un petit trou dans l’un des doigts sur votre cou.
• Encore une fois, conservez le fermenteur dans un endroit sombre et sec jusqu’à ce que la fermentation soit terminée dans environ 6 semaines. S’il fait chaud, vous pouvez également laisser fermenter les bocaux au soleil pour accélérer le processus. Assurez-vous simplement que l’humidité et les parasites ne pénètrent pas ou que la moisissure ne se forme pas.
• Après cela, en observant si le gant tombe ou si des bulles se forment encore, filtrez la substance finie à travers une gaze dense ou un filtre.
• Mettez la liqueur en bouteille et conservez-la à la cave ou au réfrigérateur.

Utilisez de la grappa comme base et préparez votre propre liqueur de raisin blanc

C’est une autre idée de recette facile pour laquelle vous pouvez utiliser des cépages blancs. Dans cet exemple, 500 g de raisins blancs, 2 cuillères à soupe de sucre candi, 70 ml d’eau et 500 ml de grappa à 38 % (schnaps de raisin) ont été utilisés.

• Tout d’abord, triez les raisins et lavez chaque morceau avant de les couper tous en deux et de les mettre dans une casserole avec du sucre candi et de l’eau.
• Laissez ensuite les raisins mijoter couvercle fermé pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’une purée se forme.
• Mettez d’abord le tout dans un pot Mason bien fermé ou un autre récipient et versez la grappa.
• Dans ce cas également, laissez infuser et fermenter dans un endroit sombre et frais pendant environ 6 semaines, en secouant de temps en temps le récipient de fermentation.
• Dès que la fermentation est terminée, vous devez préparer vous-même la liqueur de raisin en la filtrant à nouveau et en la mettant en bouteille.
• Cette recette donne environ 1 litre de liqueur finie.

Préparez votre propre liqueur de raisin épicée à partir de jus

Le cépage Isabella convient également dans ce cas si votre objectif est de réaliser votre propre jus de raisin rouge. Pour cette recette, vous avez besoin d’environ 1 litre de jus de raisin, que vous mélangez avec la même quantité de vodka, de schnaps ou d’alcool pur comme base. Vous devez également ajouter environ 500 à 750 g de sucre cristallisé, 1 cuillère à soupe de thé noir, 1 à 2 feuilles de laurier, 1/2 cuillère à café de vanilline et 5 morceaux de grains de poivre noir.

• Tout d’abord, mélangez tous les ingrédients dans une bouteille plus grande ou dans un autre récipient refermable.
• Ensuite, fermez la bouteille ou le récipient choisi et laissez infuser les ingrédients pendant environ une semaine en secouant de temps en temps.
• Filtrez ensuite la substance et versez la liqueur dans des bouteilles munies de bouchons de liège.
• Conservez la liqueur de raisin épicée pendant au moins un mois jusqu’à ce qu’elle soit prête à la boire.