2023-08-30 16:20:10
Le biltong est une délicieuse collation et est constitué de viande séchée. Des millions de personnes aiment en manger. C’est un type de viande séchée et salée très populaire en Afrique du Sud, au Botswana, en Namibie et au Zimbabwe. Donc ranger le biltong est un jeu d’enfant. Différents types de viande sont utilisés pour fabriquer du biltong dans différentes régions, notamment le gibier, le bœuf et certaines autres viandes. Aujourd’hui, nous allons vous montrer comment préparer vous-même de la viande séchée.
Des morceaux de viande plats sont tranchés et utilisés pour faire de la viande séchée. Cette méthode pour préparer votre propre viande de bœuf séchée est très simple. Cependant, lorsqu’il s’agit d’augmenter la durée de conservation de la viande séchée, une méthode ordinaire ne peut pas aider à obtenir les meilleurs résultats. Beaucoup de gens pensent que la viande de bœuf séchée est du biltong, car ces deux collations sont de la viande séchée, assaisonnée et salée. On peut facilement voir la différence de goût et d’ingrédients pour distinguer ces deux snacks.
Table des matières:
- Préparez vous-même les instructions pour la viande séchée
- Méthode de séchage traditionnelle
- Pourquoi le biltong est-il un aliment de survie idéal ?
Préparez vous-même de la viande séchée d’une durée de conservation de 5 ans ou plus :
Comme dit précédemment, beaucoup de gens pensent que le biltong est une saucisse de bœuf car leur goût est très similaire. Cependant, une chose qui différencie le jerky du biltong est la façon dont ces deux plats sont préparés. Le biltong est fabriqué à partir de gros morceaux de viande, tandis que le jerky est fabriqué à partir de lanières de viande salée. On dit souvent que le biltong ne se conserve pas longtemps car il a tendance à retenir un peu d’humidité. Ce n’est pas vrai et vous connaîtrez la vérité après avoir lu cet article.
Les gens mangent du biltong depuis l’Antiquité. Ils le considéraient comme l’un des meilleurs moyens de survie et c’est toujours le cas. Cependant, les gens préparaient le biltong avec de la viande sans graisse. Cette recette n’est plus utilisée aujourd’hui car le gras contenu dans la viande réduit la durée de conservation de cette collation. De nos jours, la viande maigre est utilisée pour préparer cette collation afin qu’elle reste longtemps savoureuse et comestible même sans réfrigération. Lisez la suite pour apprendre à préparer votre propre viande séchée de bœuf.
Recette de biltong :
Cette recette est parfaite pour réaliser du biltong, qui peut se conserver 5 ans ou plus. Cela s’avère super savoureux si vous suivez parfaitement la recette.
Ingrédients nécessaires :
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette sont les suivants :
- 2 kg de bœuf ou de chevreuil maigre
- 2 tasses de cassonade molle
- 3 tasses de sel de mer
- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium (facultatif pour rehausser la saveur)
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir concassés ou moulus
- Mélangez 100 ml de sauce Worcestershire avec 5 tasses de vinaigre
- 4 cuillères à soupe de graines de coriandre grossièrement moulues
C’est tout ce dont vous avez besoin pour préparer votre propre viande de bœuf séchée. Obtenez tous les ingrédients dans la quantité spécifiée pour de meilleurs résultats. Vous pouvez augmenter la quantité de tous les ingrédients pour le préparer en plus grande quantité.
Instructions pour préparer vous-même de la viande séchée :
Lors de la préparation de la viande, vous devez toujours couper dans le sens du grain et jamais à contre-courant. Préparez des tranches de viande de 1 cm d’épaisseur puis trempez ces tranches dans le mélange de vinaigre et de sauce Worcestershire pendant une demi-heure. Conservez le vinaigre restant au réfrigérateur car il sera utilisé plus tard dans la recette.
Il est maintenant temps de hacher toutes les épices, puis de mélanger parfaitement le sel, le bicarbonate de soude et le sucre. Ce mélange est réparti uniformément sur une assiette. Alors préparez-les et mélangez-les bien.
Maintenant, saupoudrez uniformément le mélange d’épices sur un endroit, puis prenez une tranche de viande et placez-la sur les épices. Oui, vous devez maintenant étaler le sel et les épices sur la viande. Assurez-vous que les épices sont parfaitement réparties autour des morceaux de viande.
Lorsque toutes les tranches de viande sont enrobées du mélange de sel et d’épices, disposez-les sur une assiette propre. Placez la tranche la plus épaisse au fond, puis placez les autres morceaux de viande par-dessus. Saupoudrer toutes les épices restantes sur la couche supérieure.
Placez la viande préparée au réfrigérateur pendant au moins 8 heures. Retirez les morceaux de viande réfrigérés et trempez-les à nouveau dans le mélange de vinaigre pendant au moins 15 minutes. Rincez ensuite bien chaque morceau pour éliminer le sel. Pressez maintenant les morceaux de viande pour éliminer toute l’humidité.
Après avoir essoré les morceaux de viande, il est maintenant temps de sécher le biltong. Vous pouvez essayer deux méthodes de séchage différentes.
Méthode de séchage au four :
Le séchage de la viande assaisonnée peut être beaucoup plus facile si vous avez un déshydrateur à la maison. Il vous suffit de suivre le guide de séchage de la viande fourni par le fabricant. La même méthode de séchage peut ne pas fonctionner pour tous les appareils ; vous devez donc d’abord vérifier les instructions, puis sécher le biltong. La meilleure méthode pour sécher le biltong au four serait de le sécher dans un four à basse convection. N’oubliez pas d’ouvrir la porte dans les 8 heures pour permettre à l’humidité de s’échapper.
Méthode de séchage traditionnelle :
La méthode de séchage traditionnelle fonctionne efficacement dans une région humide. Si vous souhaitez sécher le biltong de manière traditionnelle, l’espace doit être exempt de mouches et protégé des oiseaux. Les biltongs peuvent sécher rapidement s’il y a une bonne circulation d’air dans la pièce. Il existe deux façons populaires de sécher le biltong en utilisant les méthodes traditionnelles.
Séchage sur claies :
Le séchage sur poteau est une méthode de séchage traditionnelle parfaite pour les biltongs de petite taille. Si vous avez des barres biltong, des morceaux ou des chips, séchez-les sur une grille. Les séchoirs ressemblent à des étagères en acier inoxydable. Certains supports sont également équipés d’étagères en treillis métallique qui permettent une bonne circulation de l’air pour sécher rapidement le biltong. Vous devez retourner les morceaux de biltong dans les 8 heures pour les sécher efficacement.
Sèche-linge suspendu :
Pour que vous puissiez conserver le biltong, vous ne devez essayer de le sécher à l’air libre que si vous avez de grosses tranches de biltong. Tout d’abord, vous devez insérer un crochet métallique dans la tranche de viande, puis l’accrocher. Vous pouvez également acheter des chariots équipés de pointes métalliques.
Ces chariots sont spécialement conçus pour suspendre des morceaux de viande. De tels chariots facilitent grandement le séchage car vous pouvez retirer les morceaux de biltong séchés et suspendre de nouveaux morceaux lorsque vous avez préparé beaucoup de biltong. Gardez les biltong à bonne distance les uns des autres pour que les morceaux de viande ne se touchent pas. Cela peut retarder le temps de séchage et vous devrez donc accrocher les biltong les uns aux autres.
Comment mange-t-on le biltong ?
Il existe de nombreuses façons différentes de manger cette collation sud-africaine. La façon la plus courante et la plus répandue de consommer la viande séchée est de la manger comme la viande séchée de bœuf. Pas besoin d’ajouter d’ingrédients supplémentaires car vous pouvez simplement prendre une tranche de biltong et la manger.
Vous pouvez manger des pommes de terre au four avec de la viande séchée.
Comment améliorer la durabilité du biltong ?
Si vous préparez votre propre viande de bœuf séchée, elle se conservera tant qu’elle sera sèche. Vous devez le conserver naturellement pour le garder sec et savoureux. Certains fabricants de biltong aiment garder leur biltong un peu plus humide. Cependant, les biltongs plus mous peuvent moisir très rapidement si vous ne les stockez pas correctement.
Dans les pays froids, la teneur en humidité peut devenir plus élevée, donc stocker le biltong naturellement n’est pas une bonne solution. Vous devriez vous concentrer sur la façon de garder le biltong au sec si vous vivez dans un pays européen. Achetez un bocal en verre hermétique pour conserver votre biltong. Laissez d’abord la viande sécher complètement, puis conservez-la dans un bocal en verre hermétique.
Cela améliorera la durée de conservation de votre biltong et vous permettra de le manger longtemps. Les détaillants stockent également leur biltong dans un environnement contrôlé pour éviter la moisissure et améliorer la saveur. Puisque vous n’avez peut-être pas d’environnement contrôlé dans votre cuisine, pensez à utiliser un ou plusieurs bocaux en verre hermétiques pour conserver la viande séchée.
Pourquoi le biltong est-il un aliment de survie idéal ?
Beaucoup de gens aiment vivre une vie aventureuse. Les marins, les explorateurs, les randonneurs et les alpinistes n’ont pas la vie facile lorsqu’ils se retrouvent dans des conditions difficiles. Votre corps a besoin d’une bonne nutrition pour générer suffisamment de force dans les situations difficiles. La viande fournit tous les nutriments nécessaires à notre corps pour faire face à des conditions difficiles. Bien que vous ne puissiez pas conserver longtemps de la viande ordinaire, le biltong est la meilleure alternative alimentaire de survie. Il agit comme un complément protéique dont les randonneurs, les alpinistes et les explorateurs ont besoin dans l’exercice de leur métier.
Vous pouvez facilement emballer et transporter le biltong avec vous. Il reste comestible pendant longtemps car le biltong a une durée de conservation beaucoup plus longue que les autres aliments carnés. Il est utilisé comme repas principal lors de diverses expéditions impitoyables. Des millions de personnes le choisissent comme aliment de survie en raison de son goût délicieux et de sa valeur nutritionnelle.
Source naturelle de créatine :
Les athlètes professionnels et les bodybuilders recherchent des repas riches en créatine. Biltong fournit une riche quantité de créatine qui augmente les niveaux d’énergie presque immédiatement. Le biltong, faible en glucides et riche en protéines, est également un excellent repas pour les personnes qui tentent de perdre de la graisse corporelle supplémentaire. Cela peut vous aider à développer une masse musculaire maigre et à réduire assez rapidement le pourcentage de graisse dans votre corps.
Biltong offre un riche apport en vitamines :
Si vous recherchez un superaliment capable de répondre aux besoins de votre corps en vitamine B, vous devriez manger du biltong. Les vitamines B et B12 sont essentielles pour l’homme. Il améliore la production de globules rouges et le biltong fournit un riche apport en vitamines B et B12. Votre système nerveux sera en bonne santé et vous travaillerez beaucoup mieux.
Riche en minéraux :
En plus d’un riche apport en vitamines B, le biltong nourrit également une grande quantité de fer dans votre corps. Ces deux minéraux sont tout à fait essentiels pour tout être humain car ils améliorent la production de globules rouges. Les globules rouges sont nécessaires pour acheminer l’oxygène vers différentes parties du corps et pour cicatriser rapidement les plaies. Ainsi, si vous vous blessez en explorant ou en escaladant une montagne, Biltong peut vous aider à guérir rapidement la blessure.
Il y aurait une longue liste d’avantages pour la santé si l’on essayait de comprendre pourquoi le biltong est le meilleur aliment de survie. Vous ne pouvez pas compter sur d’autres types de repas lorsque vous voyagez dans une région déserte du monde.
Tout ce dont vous avez besoin est un apport régulier d’aliments riches en nutriments pour rester en bonne santé dans des conditions difficiles. Vous savez maintenant comment préparer votre propre viande de bœuf séchée, comment la conserver et pourquoi vous devriez la manger. Essayez donc la recette mentionnée pour préparer du biltong à la maison et conservez-la dans un bocal en verre pour éviter la moisissure et améliorer la durée de conservation de cette délicieuse collation sud-africaine.
#Faire #soimême #viande #séchée #recette #biltong
1693407664
