Fanta fête ses soixante-dix premiers ans avec la recette d’un comte de Naples

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Fanta comme fantaisie. Il ne manquait certainement pas le comte Ermelino Matarazzo da Licosa, l’entrepreneur napolitain qui embouteilleait du Coca Cola pour l’Italie et qui, en 1955, demanda à la société mère d’Atlanta l’autorisation de produire une boisson à base d’orange selon sa recette originale. Matarazzo était imaginatif et dur et, à force d’insistance, a réussi à obtenir le feu vert des États-Unis pour une boisson qui, selon lui, pourrait répéter le succès de Coca Cola, mais aussi exploiter les produits de la péninsule en tirant parti de la goûts et habitudes des consommateurs italiens.

Pour Coca Cola, cependant, la fantaisie, du moins à l’époque, était facultative. Il autorisa Matarazzo à produire la boisson, mais il choisit, très prosaïquement, le nom Fanta, une marque qu’il avait acquise auprès de Max Keith, l’embouteilleur allemand de Coca Cola qui, à son tour, l’avait utilisée pour produire une boisson pendant la Seconde Guerre mondiale. Monde de guerre. Pour sa boisson, Keith a utilisé les résidus de l’industrie alimentaire allemande autarcique, selon la volonté d’Hitler et en raison de l’embargo du reste du monde. Principalement du lactosérum utilisé pour les déchets de fibres de fromage et de pomme issus de la transformation du cidre. Une vendeuse conseille à Keith de l’appeler Fanta, de l’allemand fantasia, qui est en fait l’ingrédient pillé généreusement par l’embouteilleur allemand pour inventer une recette sans vrais produits. La boisson, cependant, était si mauvaise qu’elle n’était pas bue, mais utilisée comme substitut du sucre.

Coca Cola, une fois la guerre terminée et la production de Keith terminée, avait acquis et enregistré la marque, ce qui était finalement le meilleur de cette expérience. Et il l’a utilisé, quinze ans plus tard, en 1955, rien de la série n’est jeté, pour produire Fanta en Italie selon la recette originale du comte Ermelino Matarazzo.

La Fanta de Naples était complètement différente de la boisson allemande. Il a immédiatement touché une corde sensible auprès des consommateurs et est devenu un produit à succès de la société Coca Cola. D’abord en Italie, puis dans le reste du monde, à commencer par les États-Unis où il a été produit et commercialisé en 1958, avec des recettes adaptées aux goûts de chaque pays. Plus sucré en Italie, où deux oranges locales sont encore utilisées pour chaque litre de boisson (12 % du total). Sans gaz en Grèce et en Espagne. Avec de l’ananas en Finlande et aux États-Unis. Avec la fraise en Arabie, aux États-Unis et en Corée du Sud. Avec la mandarine au Mexique et en Turquie. Avec la mangue en Angola et en Suisse. Et c’est parti, nous fantasmons. Fanta est aujourd’hui présente dans 180 pays à travers le monde et représente environ 20 % de l’activité de Coca Cola. Le Brésil, où la boisson gazeuse connaît un grand succès auprès des jeunes, est en tête du classement de la consommation.

L’Italie reste cependant centrale dans le développement de Fanta. Aujourd’hui, la boisson à l’orange est produite dans les sept usines italiennes de Coca Cola (qui emploient plus de deux mille employés) et deux nouveaux produits ont été ajoutés à la recette du comte Matarazzo, fruit d’une approche attentive des relations avec le territoire : Fanta Aranciata. Rossa Zero au jus d’orange sanguine de Sicile IGP et Fanta Limonata au jus de citron de Siracusa IGP.