Au milieu d’une vague de fermetures de restaurants à Dublin ces derniers mois, restaurateurs Je veux que les gens sachent qu’ils ont essayé de vous avertir.
Le mercredi, Le bar-restaurant Ukiyo de Dublin est devenu le dernier monument de la ville à fermer définitivement ses portes.
Dans un message adressé aux clients, les propriétaires du bar ont déclaré qu’après 20 ans au service des habitants de Dublin, ses marges bénéficiaires sont devenues « si maigres qu’il n’y a pas d’avenir pour nous et pour tant d’autres entreprises de notre région ».
« Trois autres de nos voisins ont fermé la semaine dernière ; nous sommes tous à moins de 50 mètres les uns des autres, tous respectés, établis de longue date et très appréciés sur l’une des artères les plus fréquentées de Dublin.
« Si ce n’est pas la preuve directe d’un déclin systémique de notre industrie et de notre tissu urbain immédiat, alors je ne sais pas ce que c’est. »
Duncan Maguire, copropriétaire d’Ukiyo, a déclaré Le spectacle d’Anton Savage Les propriétaires de restaurants mettent en garde les gens depuis longtemps contre les coûts de fonctionnement élevés.
« Nous avons reçu un grand soutien pendant la COVID, [but] « Le type de paysage gastronomique a changé entre-temps », a-t-il déclaré.
« Nous avons ensuite eu des augmentations arbitraires de la TVA, ce qui nous a vraiment poussés au bord du gouffre.
« Beaucoup de gens pensent que les restaurants facturent trop cher, mais la réalité est que les marges des restaurants sont très faibles.
« Même dans les bons moments, ils s’attendent en réalité à une marge de 6 %, 7 %, 8 % – et c’est généralement le meilleur résultat que vous obtiendrez d’un restaurant. »
M. Maguire a déclaré que l’augmentation de la TVA entraînait des paiements supplémentaires de 1 000 euros par semaine pour Ukiyo.
« Nous avons tout essayé pour réduire nos coûts, mais les paiements se sont accumulés », a déclaré M. Maguire.
« À la fin, c’était la mort à petit feu.
« Le déclin se produit lentement au début, puis à la toute fin, il se produit tout d’un coup.
« Je suis dévasté. C’est vraiment dur et comme je l’ai dit, c’est notre entreprise familiale et nous y mettons tout notre cœur et toute notre âme. »
Il a également noté qu’à la suite de la COVID, les gens ne dînent plus comme avant.
« Personne n’est au bureau le jeudi ou le vendredi », a-t-il déclaré. « Si vous manquez les déjeuners du jeudi et du vendredi, vous manquez aussi les apéros après le travail du jeudi et du vendredi soir. »
L’Irlande dans un « cycle » de fermetures
Adrian Cummins, PDG de la Restaurant Association of Ireland, a déclaré que Dublin se trouvait dans un « cycle de fermetures ».
« Nous avons vu deux restaurants fermer chaque jour », a-t-il déclaré. « Lorsque je repense au plus fort de la récession en 2012, nous n’avions qu’un seul restaurant qui fermait chaque jour à l’époque.
« Il y a quelque chose qui ne va pas dans le système… le modèle est défectueux et cela est dû aux politiques gouvernementales mises en place depuis septembre dernier. »
Selon la Restaurant Association of Ireland, environ 570 restaurants en Irlande ont fermé entre septembre et juillet derniers.
Les fermetures les plus fréquentes récemment incluent la Brasserie 66 à Dublin 2 et Token à Smithfield.
Écoutez-le ici :
2024-08-25 14:48:46
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