Fettuccine aux calamars et fenouil | NDR.de – Guide – Cuisine

Ingrédients:

Nettoyez le fenouil et coupez-le en fins cubes. Hachez finement les légumes verts. Épluchez l’ail et coupez-le en fines tranches. Écrasez les graines de fenouil. Lavez, épépinez et hachez finement le piment. Coupez les calamars en lanières et séparez les tentacules. Lavez le persil, séchez-le et coupez-le en fines lanières.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faire revenir le fenouil, l’ail et les graines de fenouil à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Augmentez le feu, ajoutez les lanières de piment et les calamars dans la poêle et déglacez avec le vin. Remuer constamment jusqu’à ce que l’alcool se soit évaporé et que le liquide ait réduit de moitié. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Cuire les fettuccine dans une grande casserole selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente et égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson. Ajouter les nouilles chaudes à la sauce et bien mélanger. Retirez la poêle du feu et mélangez-y un bon filet d’huile d’olive, les feuilles de fenouil et le persil. Goûtez à nouveau. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin.

portion:

Rincer le citron à l’eau chaude, le sécher et le râper. Disposez les pâtes dans des assiettes creuses préchauffées et saupoudrez d’un peu de zeste de citron.