2023-05-04 15:24:00
Je suis sûr que vous allez adorer cette recette de filet mignon de porc au four. En plus d’être très simple à réaliser, elle est juteuse et délicieuse. De plus, la sauce aigre-douce donne une touche totalement différente à cette préparation.
Venez découvrir comment faire.
filet mignon de porc
Le filet mignon de porc est une viande juteuse avec peu de matières grasses. De plus, il est super rapide à préparer, en plus d’être délicieux.
C’est une coupe, qui devrait être servie plus au point. Cuite oui, mais légèrement rosée, comme si elle restait longtemps au four elle peut devenir plus sèche et durcie.
Sauce aigre douce
Pour rendre notre filet plus juteux, notre suggestion ici est de préparer une sauce aigre-douce à base de sauce soja, de sucre et de gingembre.
Le mélange apportera une touche orientale à votre viande, en plus de la rendre très humide.
Conseils pour faire le filet parfait
Comme je l’ai déjà dit, il s’agit sans aucun doute d’une recette très simple. Mais quelques conseils sont indispensables pour réaliser le filet parfait :
- Utiliser de la sauce froide: Afin de ne pas commencer à cuire votre viande à l’avance, mon conseil est de préparer votre sauce à l’avance. De cette façon, il sera froid au moment de le brosser sur la viande ;
- Après avoir badigeonné la viande, remettre la sauce sur le feu.: Pour éviter les risques de contamination dus à la viande crue, après avoir badigeonné de sauce votre viande, remettez-la sur le feu quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir. Il est susceptible d’épaissir un peu plus, ajoutez donc un peu d’eau;
- pointe de viande: Comme je l’ai dit plus tôt, le filet mignon doit être servi légèrement rosé. Cependant, pour des raisons de sécurité, le porc, contrairement au bœuf, ne doit pas être servi saignant. Pour vous assurer que votre viande est cuite, nous avons 2 conseils pour vous :
- A l’aide d’un thermomètre, assurez-vous que l’intérieur de votre viande a atteint une température de 63°C.
- Si vous n’avez pas de thermomètre, avec un couteau, plantez votre viande en plein milieu et appuyez un peu. Il ne devrait pas y avoir de sang quand vous faites cela.
- Utilisez un lit de haricots verts ou de carottes: Cela aidera votre viande à ne pas être en contact direct avec le plateau et ne la laissera pas se dessécher ;
- finir avec la sauce: Dès que votre viande sort du four, badigeonnez encore un peu de sauce et séparez un peu pour finir d’en arroser votre viande.
Apprenez à cuisiner le filet mignon de porc au four
Temps de préparation:
20 minutes
Temps de cuisson:
30 minutes
Temps total:
50 minutes
Délicieux, juteux et avec une touche aigre-douce, ce filet mignon est une excellente option pour un repas spécial.
Ingrédients
- 1 tasse d’eau;
- 1/3 tasse de sauce soja;
- 1 petit morceau de gingembre;
- 1 cuillère à soupe de saké;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 1 cuillère à café de fécule de maïs;
- 1 kg de filet mignon de porc;
- environ 200 g de cosses de pâtes ;
- huile;
- Sel et poivre noir au goût.
Instructions
- Puisque vous avez besoin de la sauce froide, commencez par elle. Pour ce faire, dans une casserole, mélanger l’eau, la sauce soja, le gingembre râpé, le saké, le sucre et l’amidon et cuire à feu doux jusqu’à formation d’un bouillon très épais ;
- Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts en les laissant al dente (moelleux à l’extérieur et fermes à l’intérieur);
- Ensuite, saupoudrez un peu de sel (et si vous le souhaitez, de poivre noir) sur toute la viande et étalez-la bien ;
- Pour terminer la préparation, commencez par ajouter un filet d’huile d’olive dans le plat, étalez les gousses et disposez les filets déjà badigeonnés de sauce ;
- Passer au four préchauffé 30 min à 200°. Cependant, ce temps peut varier selon la coupe de votre viande. Consultez notre conseil ci-dessus pour savoir si la viande est cuite;
- À la sortie du four, badigeonnez une autre couche de sauce et servez ensuite.
Remarques
Si votre viande est crue à la sortie du four, notre astuce est de la couper en lanières et de la remettre au four 10 minutes maximum pour terminer la cuisson.
- Bien sûr, cette longe de porc à l’orange et au romarin est une autre recette à essayer ;
- De même, cette version vinaigrette à la mangue est délicieuse ;
- Et vous allez certainement adorer ce porc effiloché !
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