Fruit populaire en automne : rouge ou vert ? Ce type de pomme est le plus sain

Aimez-vous les pommes vertes croquantes au goût aigre-rafraîchissant ? Ou préférez-vous des pommes rouges et sucrées ? Une pomme est-elle identique à une pomme ou la couleur indique-t-elle quelque chose sur la teneur en éléments nutritifs ?

C’est ce qui rend la pomme si saine

Bien que les pommes soient composées à 85 % d’eau, elles contiennent néanmoins beaucoup de nutriments, à savoir environ 30 vitamines et oligo-éléments et 150 ingrédients végétaux et seulement environ 60 calories. En moyenne, chaque Allemand mange 17 kilos de pommes par an.

C’est la variété de pomme la plus populaire en Allemagne

La variété de pomme la plus populaire en Allemagne s’appelle Elstar. Aigre-doux, croquant, super juteux – et en partie rouge. Mais que dit réellement la couleur d’une pomme sur sa valeur nutritionnelle ?

Les pommes rouges contiennent plus de vitamines

Si vous souhaitez obtenir autant de nutriments que possible, vous devez suivre la couleur rouge et choisir des pommes rouges.

Les populaires pommes Braeburn, par exemple, contiennent jusqu’à 35 milligrammes de vitamine C pour 100 grammes. Une Granny Smith n’en contient qu’un tiers.

Quiconque mange des pommes maintient son corps en forme. Des anthocyanes pour des vaisseaux sanguins sains.

Les pommes rouges contiennent beaucoup plus d’anthocyanes que les pommes vertes.

Cette substance maintient les vaisseaux sains et se retrouve également dans d’autres fruits et légumes aux couleurs intenses, par exemple dans les cerises, les myrtilles, les raisins bleus et le chou rouge. Les anthocyanes se lient aux radicaux libres qui apparaissent lors du stress oxydatif et provoquent un vieillissement prématuré des cellules.

Le degré de maturité est également crucial pour la teneur en anthocyanes des pommes. Les pommes récoltées à maturité dans la région en contiennent beaucoup plus que les pommes récoltées vertes, qui voyagent à l’autre bout du monde une fois bien refroidies pour être vendues des mois plus tard.

Les pommes peuvent prévenir l’inflammation

Les polyphénols sont également particulièrement abondants dans les pommes rouges. Ces composés phytochimiques abaissent la tension artérielle et ont des effets anti-inflammatoires et antioxydants. Plus une pomme est amère, plus elle contient de tanins et donc de polyphénols.

Les variétés de pommes traditionnelles telles que la Berlepsch, également connue sous le nom de Gold Renette, ainsi que la Jonagold et la Braeburn, qui ont toutes une peau rouge orangé, ont beaucoup à offrir à cet égard.

Les variétés de créateurs comme Golden Delicious, Pink Lady et Fuji peuvent sembler délicieuses, mais sur le plan nutritionnel, elles ne sont guère plus que de l’eau douce.

C’est pourquoi il faut préférer les variétés anciennes, par exemple Cox Orange, Boskoop, Gloster ainsi que Gravensteiner ou Alkmene.

Elles contiennent plus de vitamines et d’autres nutriments et sont également moins susceptibles de provoquer des allergies que les variétés plus récentes, conçues pour une croissance rapide et des rendements élevés.