Après les repas copieux typiques des vacances d’hiver, le mois de janvier peut être l’occasion de créer de nouvelles habitudes alimentaires plus saines et durables. Même si le milieu de l’hiver peut vous décourager lorsqu’il s’agit de fruits et légumes frais, vous pouvez trouver sur les marchés et les supermarchés une variété de produits qui peuvent être utilisés pour préparer des plats nutritifs à base d’aliments cultivés localement.
Dans le même temps, vous trouverez à la vente des fruits et légumes exotiques qui sont normalement récoltés au milieu de l’été, leur production pour l’hiver a un impact significatif sur le changement climatique et beaucoup d’entre eux sont traités pour résister aux longs transports et aux températures froides. L’alternative la plus utile pour votre santé. ce sont des aliments de saison provenant de producteurs roumains.
En hiver, on consomme des pommes, des poires, des coings, des noix et des noisettes. Ils résistent au froid et lorsqu’ils sont conservés correctement, ils conservent leurs valeurs nutritionnelles pendant de longues périodes.
Les fruits de saison ont une qualité nutritionnelle supérieure car ils ne nécessitent pas de processus de conservation complexes et sont durables tant pour l’économie locale que pour l’environnement.
Les pommes sont les plus abordables à cette période en Roumanie. Ils conservent leur goût et leurs qualités pendant des mois et constituent une excellente source de fibres (4 g/fruit, soit environ 17 % de la dose journalière recommandée), de vitamine C, de potassium et d’antioxydants. Vous pouvez les manger tels quels ou les inclure dans des salades, des jus de fruits, des smoothies ou dans de délicieux gâteaux – la tarte aux pommes et le strudel sont parmi les plus populaires.
Les poires se conservent également bien à long terme, elles sont riches en vitamines C et K, en antioxydants et en fibres (6g/fruit), étant idéales pour une alimentation équilibrée. Les poires contribuent également à la santé du cœur et du système digestif et peuvent avoir des effets anticancéreux. Ce sont des aliments polyvalents qui peuvent être utilisés dans les jus, dans le bol de céréales du petit-déjeuner ou dans des salades sophistiquées avec du fromage bleu, des noix et des endives. Durant l’hiver, elles peuvent être intégrées à des desserts simples et rapides, comme les poires pochées au vin.
Les gutuiles sont fréquemment trouvées en janvier et sont utilisées dans de nombreux plats traditionnels roumains. Ils peuvent être consommés crus, car ils ont une teneur élevée en vitamine C, essentielle à l’immunité en hiver, en vitamine A, en potassium, en fer, en magnésium et en antioxydants qui aident à prévenir les maladies chroniques. Il donne une note aigre-douce aux plats et peut être simplement préparé au four, puis épicé selon vos préférences avec du miel et de la cannelle, étant le dessert parfait pour une soirée d’hiver.
Cette période est idéale pour les noix et les noisettes, sources idéales de graisses et de protéines saines qui contribuent à la santé de la peau, au fonctionnement optimal du cerveau et à la réduction du cholestérol LDL. Ils peuvent être facilement ajoutés aux plats pour y ajouter une valeur nutritionnelle et conviennent aussi bien aux desserts qu’aux plats principaux. Vous pouvez les inclure dans des salades et des gâteaux ou les consommer tels quels comme collation rapide entre les repas.
Côté légumes, le mois de janvier est dominé par les racines et les aliments qui poussent près du sol. Les pommes de terre, les carottes, le céleri, la betterave et le chou figurent sur la liste des options saines.
Les pommes de terre sont cultivées à grande échelle en Roumanie et constituent un aliment de base dans la plupart des ménages. Même s’ils peuvent être trouvés tout au long de l’année, ils constituent un choix durable et pratique. C’est un produit facile pour les personnes qui suivent un régime sans gluten et peut être cuisiné d’innombrables façons, étant riche en glucides et en potassium. Ils contiennent, entre autres, du manganèse, du sodium, de la vitamine B6 et de la vitamine C et contribuent à la réduction des inflammations de l’organisme, au bon fonctionnement du système digestif et à la prévention de certains types de cancer comme le cancer du côlon.
Les carottes se conservent bien pendant l’hiver et peuvent être facilement achetées dans la plupart des marchés et supermarchés. Ils sont majoritairement composés d’eau (88 %) et constituent une excellente source de vitamine A (73 % de la dose journalière recommandée), de vitamines K et C, ainsi que de fibres et de potassium. Ils peuvent être consommés crus dans des snacks, des salades ou des jus, mais aussi cuits avec d’autres légumes, dans des soupes ou des accompagnements, mais aussi dans des desserts — le gâteau aux carottes est une option de saison.
On trouve à cette période des oignons et de l’ail en raison de leur résistance au froid. Ils font partie des aliments les plus essentiels de la cuisine roumaine et, en plus de leur saveur, ils ajoutent également des propriétés antibactériennes aux plats. Nous vous recommandons de manger également du chou, indispensable aux sarmals mais aussi aux soupes et salades. Il a une très faible teneur en calories, est riche en fer, en soufre, en vitamines C et K, soutient le système immunitaire, la digestion et la santé cardiaque et contribue à la réduction de l’inflammation.
Les légumes-racines comme le céleri, le panais et la racine de persil sont idéaux pour les soupes, les soupes et les ragoûts.
Ce sont des légumes qui ont une longue durée de conservation et de multiples bienfaits pour la santé, notamment le contrôle de la tension artérielle, la réduction de l’inflammation, le risque de cancer et le soutien de la santé du système cardiovasculaire.
Le céleri-rave contient de petites quantités de presque toutes les vitamines et est faible en calories, tandis que le panais possède des propriétés antibactériennes, des antioxydants et des vitamines telles que C, K, E, B1, B6, du zinc et du potassium. La racine de persil contribue à la prévention de l’anémie, du cancer et favorise la santé oculaire, étant riche en vitamines A et C, en calcium, en phosphore et en potassium.
Durant cette période, on trouve facilement la betterave rouge, un légume polyvalent et très sain qui peut être utilisé en salade, en accompagnement ou en jus. C’est un aliment riche en antioxydants tels que les bétalaïnes qui soutiennent la protection des cellules contre les dommages et réduisent le risque de cancer et de maladies. Il contient des quantités importantes de vitamines C, A et B9, il contribue également à augmenter la résistance de l’organisme et le fonctionnement optimal du cœur et des poumons lors de l’entraînement physique.
En choisissant ces aliments, vous soutiendrez les producteurs locaux et contribuerez à une économie plus verte. Pour une alimentation responsable, nous vous recommandons de faire attention au lieu d’origine des produits et de choisir autant que possible des options cultivées localement. Aussi, si vous suivez un régime prédéterminé, consultez votre nutritionniste. avant tout changement de régime.
Découvrez ci-dessous d’autres bienfaits pour la santé de divers aliments — les amandes ont été choisies comme l’aliment le plus sain au monde par la BBC — mais aussi un guide de longévité basé sur une étude récente.
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