Gâteau au café et au chocolat | Revue

Ce gâteau est parfait pour les amateurs de café et de chocolat, et vous pouvez également le préparer pour une fête.

Ingrédients:

• 5 jaunes d’œufs
• 5 blancs d’œufs
• 180 g de sucre
• 110 g de farine
• 40 g de kakaoa
• 10 g d’amidon
• 10 g de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la crème :

• 400 ml de crème sucrée
• 200 g de crème sure
• 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de café instantané
• 2 cuillères à café d’eau
• 10 g de sucre vanillé
• 150 ml de café sucré

Pour le glaçage :

• 150 ml de lait
• 110 g de sucre
• 40 g de kakaoa
• 70 g de prince

Voyez comment c’est fait :

Recette du plus beau gâteau au café et au chocolat :

Pour ce gâteau, préparez d’abord la pâte. Bien battre les blancs d’œufs au batteur avec deux cuillères de sucre prélevées sur la quantité totale. La mousse doit être épaisse et ferme. Ajouter le reste du sucre et le sucre vanillé aux jaunes d’œufs et bien battre. Mélanger la farine, le cacao, la levure chimique et la fécule. Verser dans les jaunes d’œufs et battre au batteur. La pâte sera épaisse. Ajoutez les blancs d’oeufs en trois temps en mélangeant bien à chaque fois avec une cuillère. Transférez la pâte dans le moule, il n’est pas nécessaire de la graisser. Cuire le biscuit au chocolat à 180 C pendant environ 40-50 minutes. Le cure-dent doit être sec.

Laissez la pâte refroidir complètement, puis enveloppez-la dans du papier aluminium et laissez-la à température ambiante pendant 8 à 10 heures. Coupez-le en coupant sur toute la surface, horizontalement. Mélangez cette partie et séchez-la dans une poêle. Coupez le panais horizontalement en trois couches. Pour la crème, préparez la crème sure à l’avance – elle doit être placée dans une passoire avec une étamine et laissée au réfrigérateur toute la nuit, pour égoutter l’excès de lactosérum. La crème aigre-douce doit être bien réfrigérée.

Versez 2 cuillères à café d’eau sur le café instantané et mélangez bien. Pour tremper le gâteau, préparez une tasse de café fraîchement sucré. Versez la crème dans un bol, ajoutez la crème sure et battez au batteur en commençant à basse vitesse. Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé à mi-battage. Et à la fin, battez jusqu’à obtenir une crème épaisse et stable. Réservez un peu de crème pour la décoration. Ajouter le café dissous à la partie restante et mélanger avec un mixeur à basse vitesse. Mettez ensuite un patishpanj dans une assiette et imbibez-le d’un peu de café. Déposer la moitié de la crème sur la pâte et aplatir.

Remettez ensuite une couche de patishan et recouvrez-la de café, puis recouvrez du reste de crème et terminez par une couche de patishan imbibée. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Pour le glaçage, mélangez le lait, le cacao et le sucre dans une casserole. Cuire à feu doux, en remuant constamment, pendant 3 à 4 minutes après l’ébullition. Ajouter le beurre et mélanger. Couvrez-en tout le gâteau. Saupoudrer les côtés du gâteau de chapelure de biscuit. Réalisez des rosaces avec le reste de crème. Garnir de grains de café.

(Une question de goût/Monde)