GÂTEAU AU PAIN D’ÉPICES-Une recette de Nancy

Rien de tel qu’un pain d’épices chaud par une nuit froide…..
Préchauffer le four à 350F[325F for glass pan]
Beurrer un moule carré de 8 po ou le tapisser de papier ciré.
Tamiser ensemble dans le grand bol du mixeur :
2 tasses de farine tout usage [regular or gluten free]
1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 ½ c. sel
½ tasse de cassonade
1 c. gingembre
1 c. cannelle
Ajouter : ½ tasse de beurre
¾ tasse de mélasse de table [for a stronger taste, use Blackstrap]
1 oeuf
Battre pendant 2 minutes à vitesse moyenne-élevée.
Ajouter 1 tasse d’eau bouillante
Battre pendant 2 minutes supplémentaires.
Cuire au four pendant 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu’on le touche légèrement ou qu’un cure-dent en ressorte propre.
Dégustez avec de la crème fouettée ou de la compote de pommes.