2024-02-29 17:31:55
Article signé par @chefjocielibobinskiMessage signé par @chefjocielibobinski
Selon une légende, le 29ème jour du 4ème siècle, Saint Pantaléon errait affamé dans un village italien à la recherche d’un plat chaud et délicieux.
Camouflé en vagabond, Pantaleão a frappé à l’une des maisons pour demander de la nourriture. Même s’ils étaient méfiants et avaient peu de nourriture, une famille a laissé entrer l’étranger.
Le repas a donné exactement sept unités de gnocchi pour chacune des personnes présentes. En échange de sa gentillesse, le saint a laissé un souvenir aux hôtes. En récupérant les plats, la famille a remarqué la présence de nombreuses pièces d’or sous chaque plat.
Après avoir parcouru le monde, l’histoire des gnocchis de fortune est devenue un rituel célébré dans plusieurs pays. Aujourd’hui encore, les familles perpétuent la tradition de placer des pièces de monnaie ou des billets sous l’assiette et de manger les sept messes à la fin de chaque mois.
Selon la croyance, cela apporte fortune et bonne chance pour le reste du mois à ceux qui accomplissent le rituel. Les gnocchis ont été créés au Moyen-Orient,
Dans l’Antiquité, lorsque les Romains commencèrent à explorer différentes régions, ils découvrirent la recette et l’apportèrent en Italie. Pour cette raison, le plat est connu comme originaire de cette région.
En Sardaigne, il est possible de le préparer avec différents types de sauces comme par exemple la blanche, le sugo, la bolognaise, avec du fromage ou encore une invention du cuisinier.
*Gnocchis du neuvième*
400 g de pommes de terre Astérix bouillies et pressées
1 cuillère à soupe de margarine non salée
1 pincée de sel
une demi-tasse de parmesan râpé (50 g)
6 cuillères à soupe de farine de blé
Dans un grand bol, mettre la pomme de terre, la margarine, le sel et 3 cuillères à soupe de parmesan râpé et bien mélanger. Ajouter la farine de blé petit à petit et pétrir rapidement jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Sur une surface lisse et farinée, réalisez des rubans avec la pâte et coupez les gnocchis. Faites-les cuire dans beaucoup d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, égouttez-les, transférez-les dans un plat de service et versez dessus la sauce tomate réservée. Saupoudrer du reste de fromage râpé et servir aussitôt.
Sauce:
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon haché
4 tomates moyennes sans pépins (600 g)
1 boîte de pulpe de tomate (500 g)
1 pincée de sel
1 tasse et demie d’eau (300 ml)
Dans une poêle moyenne, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu vif. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter la tomate et faire revenir 5 minutes. Ajouter la pulpe de tomate, le sel et l’eau et cuire, la poêle à moitié couverte, pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce réduise de moitié.
Retirer du feu et réserver au chaud.
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