Nevada City accueille Petra Friday, un nouveau restaurant « méditerranéen moderne », une boutique d’alimentation et un magasin de cadeaux qui propose une option saine pour une cuisine sur le pouce.
Après six mois de travail sur le bâtiment situé à l’angle des rues Spring et South Pine, la propriétaire Jade Benetatos et sa famille ont construit Petra Modern Mediterranean, qui, espère-t-elle, offrira une alternative à ceux qui ont des horaires chargés et un temps limité.
“La mission est vraiment de fournir à la communauté des aliments biologiques accessibles, nous nous approvisionnons donc en tout local”, a déclaré Benetatos. « Nous présentons Starbright Acres et Feeding Crane (entre autres) ; C’est en quelque sorte ma mission, c’est de faire venir les gens et de pouvoir obtenir quelque chose de rapide, quelque chose de biologique, quelque chose de sain, puis d’aller et venir. C’est comme de la ferme à la table en déplacement.
La nourriture sera principalement servie sous forme de buffet, laissant au client le soin de personnaliser son propre assiette et son expérience, une option « à construire soi-même » qui peut être emportée à emporter ou dégustée dans la salle à manger du magasin.
“Nous l’appelons Méditerranée moderne parce que j’échantillonne toute la Méditerranée”, a déclaré Benetatos. « Nous aurons donc du houmous, du muhammara et d’autres saveurs plus du Moyen-Orient, mais ma famille est grecque, donc ce sera beaucoup de grec et j’ai hâte d’utiliser nos produits locaux. Techniquement, nous vivons dans un climat méditerranéen et il y a donc ici beaucoup de produits qui témoignent de cette cuisine.
En plus des offres de menu, Petra dispose également d’un point de vente au détail, qui propose des cadeaux tels que des livres de cuisine et des bibelots de cuisine, et même une section spéciale d’articles pour enfants. Benetatos n’a pas été seule dans son voyage pour donner vie à Petra.
« C’est une entreprise familiale, donc mon frère s’occupait du commerce de détail », a-t-elle déclaré. « Ma famille a été très utile et cela a fait la différence entre ma réussite et pas à bien des égards. Nous avons également beaucoup de snacks bio à venir. Nous allons essentiellement mettre en marque blanche toutes ces collations biologiques et prêtes à manger, comme les mélanges montagnards, les fruits secs et les noix enrobées de chocolat, etc., qui seront disponibles en pré-emballages. Et nous avons des produits biologiques locaux et amusants comme des miels biologiques et des choses comme ça, surtout pour la saison, la saison des cadeaux si vous voulez.
Benetatos a déclaré que l’inspiration pour le restaurant Petra venait de son héritage, mais que le nom lui-même lui est venu dans un moment d’inspiration alors qu’elle formulait le concept.
“Petra signifie ‘pierre’ en grec, c’est donc une sorte d’hommage au bâtiment en brique”, a-t-elle déclaré. «Cela m’est venu tout seul – en fait, la rivière me l’a dit. Je suis allé à la rivière et j’étais comme une rivière, quel est le nom ? Et c’était comme “Petra”. Je sais que c’est très woo-woo mais c’est la vérité. Je n’avais jamais entendu parler du mot « petra » auparavant.
Benetatos a parlé de sa révélation à son père, Geri, et une fois qu’il lui a dit l’origine, elle a été gravée dans le marbre, pour ainsi dire.
Petra lancera son ouverture en douceur vendredi, a déclaré Benetatos, “Et puis décembre est un mois assez important ici à cause du Noël victorien, donc nous allons continuer à souffler.”
Petra sera la troisième entreprise de Benetato en matière de propriété de restaurant.
« Je cuisine depuis plus de 20 ans et je suis un chef de formation. C’est mon troisième restaurant maintenant : Communal (Café à Nevada City) était mon deuxième et je possédais et exploitais également un café à Oakland », a déclaré Benetatos.
Petra servira des plats de viande classiques mais proposera également de nombreuses options pour les régimes végétaliens et paléo. L’engagement de Benetatos en faveur de produits locaux, durables et d’origine éthique ne s’arrête pas aux produits.
“Nous avons de nombreuses options différentes pour les gens”, a déclaré Bentatos. «Nous servons du fromage de chèvre, nous avons donc de la feta locale de la Sierra Nevada et nous nous assurons d’avoir de très bonnes viandes. Nous utilisons donc Pharis Farms pour notre bœuf ; nous avons de l’agneau supérieur (Farms) et du poulet de Mary.
Ouvrant le chapitre de Petra de sa vie, Benetatos a déclaré qu’elle était ravie de concrétiser son rêve et de faire sa part pour promouvoir le mouvement de la ferme à la table dans le comté du Nevada. Elle s’engage également à emballer et à servir ses marchandises de manière responsable.
«Je veux juste que les gens sachent que nous sommes très dévoués aux aliments biologiques et que cela a un impact sur nos décisions d’achat. J’essaie vraiment de bien m’approvisionner. Nous allons également être aussi exempts de plastique que possible, nous optons donc pour les plastiques PLA et les articles compostables à emporter. Ce truc coûte plus cher. Donc, pour nous distinguer d’un restaurant normal, nos coûts sont assez comparables à ceux d’un endroit ordinaire qui sert des produits non biologiques ; nous essayons de maintenir nos coûts accessibles aux gens, mais nous payons plus pour les ingrédients et l’emballage.
Benetatos a poursuivi : « Je suis tout simplement ravi de faire partie de la communauté et de m’assurer que les gens reçoivent de la bonne nourriture et simplement de soutenir les agriculteurs. C’est aussi une question de dollars communautaires, car si vous achetez quelque chose localement, cet dollar reste dans la communauté.
Petra Modern Mediterranean se trouve au 115 South Pine Street à Nevada City. Pour plus d’informations, veuillez visiter Petra Nevada City sur Facebook, petra_nevadacity sur Instagram ou appeler le 530-955-3181.
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