Grèce : les habitants apprécient également le calme et la tranquillité du Pélion

C’est fascinant de voir comment Anita Cota étale la pâte devant elle. À l’aide d’un mince bâton de bois, elle le pousse de l’intérieur vers l’extérieur, en le faisant rouler exactement deux fois, encore et encore.

La pâte Filou devient de plus en plus fine, exactement comme le souhaite la jeune Albanaise. Une recette ? Farine, eau, sel. Sans informations sur les grammes. Il faut avoir le sens de la pâte. Un autre secret d’un bon strudel réside dans les nombreuses couches. Et beaucoup d’huile d’olive, comme nous l’apprenons dans ce cours de cuisine.

Pour le gâteau salé, les participants ont récolté la récolte à la ferme Karaiskos à Portaria, au-dessus de Volos et du golfe Pagasitique, à l’est de la Grèce continentale. Ici, vous êtes presque exactement entre Athènes et Thessalonique, dans les montagnes à environ 700 mètres. Les légumes frais prospèrent dans le jardin de la ferme même au-delà de l’été : brocolis, légumes feuilles, oignons nouveaux. Et des herbes parfumées poussent ici : aneth, persil, romarin, lavande.

Pendant que le chef George Kandilas chauffe le four à bois et que la pâte filou repose, les ingrédients sont coupés, mélangés et assaisonnés vigoureusement. Le chef dévoile également les secrets d’un bon tzatziki, qui accompagne le gâteau vert comme le sel accompagne l’œuf à la coque. Ici aussi, c’est le bon mélange : yaourt grec, huile d’olive, concombres bien égouttés et ail. Herbes et épices : au goût.

L’artisanat et les traditions anciennes sont préservées ici

La cuisine grecque traditionnelle peut être trouvée dans tous les restaurants de la région du Pélion. Même si Athènes est à quatre bonnes heures et Thessalonique à trois heures, cela n’empêche pas les Grecs de se rendre ici dans les montagnes pendant le week-end et en vacances. La vie est simple et les citadins y trouvent avant tout une chose : la paix.

Environ 800 personnes vivent à Portaria toute l’année et le nombre d’habitants se multiplie les week-ends, même en hiver. Non seulement vous pouvez profiter de la nourriture et de la paix et de la tranquillité ici, mais les environs de lieux portant des noms comme Kala Nera, Pinakates, Vizitsa et Milies sont également une zone de randonnée.

Vous pouvez également partir à pied avec Manos Manou. Il est herboriste à Portaria. Ses circuits se déroulent sur des sentiers escarpés et dans des ruelles étroites couvertes de végétation – du romarin et d’autres herbes poussent même sur le bord de la route. On voit rarement des oliviers car il fait trop froid pour eux ici. « Tout ce qui pousse plus loin ne peut pas survivre ici. »

Vivre par et avec la nature, c’est ce à quoi vous êtes habitué ici. Et la vie avec les anciennes traditions et l’artisanat qui sont encore préservés – et que les visiteurs intéressés peuvent apprendre dans des ateliers. Tout comme dans Estia Pelion, qu’Angeliki Vogdanou a donné vie. Ici, Antigoni Tsirogianni travaille concentrée sur deux métiers à tisser, confectionnant des tissus fins et des tapis grossiers, avec des rayures, des motifs, des pompons et d’autres décorations.

Le mari d’Angeliki, Christos Gianakopoulos, est potier. Mais il ne se contente pas de fabriquer des vases et des bols en argile fraîche, mais il est également enthousiasmé par l’histoire de la poterie en Grèce. Des tessons de poteries anciennes peuvent être trouvés près de la petite ville et dans tout le pays.

En même temps, comme Antigoni, il enseigne son art, ce qui constitue pour certains une thérapie. “Il n’est pas si facile pour des doigts inexpérimentés de former un vaisseau bulbeux et uniforme”, dit-il. Ou encore de déplacer les navettes en bois à travers les fils du métier à tisser et en même temps d’utiliser vos pieds pour déterminer la direction des fils. Vous pouvez également apprendre d’Antigoni comment sont créés les matériaux à partir desquels elle fabrique des vêtements et des sacs.

Les centaures régnaient sur la péninsule du Pélion

Mais bien sûr : en Grèce, aucune montagne n’est sans mythe. Cela s’applique également aux trois montagnes autour du mont Pélion, qui se trouvent au dos du saint mont Olympe. On raconte que les centaures, mi-humains, mi-chevaux, régnaient autrefois sur Pélion. Le plus sage d’entre eux était Chiron, qui enseignait la médecine et qui aurait initié Achille et Asclépios à ses secrets.

La région située au-dessus de Volos et du golfe peut être explorée non seulement à pied ou en voiture, mais aussi en train. Cachés dans la forêt se trouvent des rails de 60 centimètres de large qui mènent d’Ano Lechoria à Milies. Le train met une bonne heure et demie pour parcourir le trajet relativement court, car il monte et descend les montagnes, parfois sur des ponts d’une hauteur impressionnante.

Après un trajet tout aussi aventureux sur des routes de montagne étroites, vous aboutissez à Makrinitsa, un endroit qui semble creusé dans la roche. Cela vaut non seulement la peine de se promener détendue dans les rues pavées, mais aussi de visiter le musée byzantin moderne avec ses nombreuses icônes et trésors d’église.

Un monastère y fut fondé au XIIIe siècle et de nombreuses demeures furent construites sous le règne des Ottomans. Comme de nombreuses églises et un tableau du peintre populaire grec Théophile, elles sont bien conservées et certaines sont classées monuments historiques.

Avec toute l’histoire et les histoires, une chose est sûre chaque soir : le temps sera à nouveau merveilleusement calme à Portaria. Les restaurants proposent de la bonne nourriture et des conversations stimulantes avec les habitants ou d’autres invités. Et le gâteau vert à base de pâte Filou croustillante est particulièrement savoureux après avoir appris les secrets de la pâte et de la garniture – ainsi que les efforts nécessaires à sa préparation.

Conseils et informations :

Destination: La région du Pélion se situe entre Athènes et Thessalonique. La péninsule montagneuse du même nom s’élève à plus de 1 600 mètres d’altitude et sépare le golfe Pagasitique de la mer Égée.

Meilleure période pour voyager : Le printemps et l’automne sont les périodes de voyage les plus calmes, mais il peut encore faire assez frais en montagne. Elle est plus fréquentée le week-end que pendant la semaine et en été, de nombreux habitants se rendent également dans la région autour de la station balnéaire de Volos.

Arrivée: Aegean Air et Lufthansa desservent Athènes et Thessalonique plusieurs fois par jour depuis divers aéroports allemands. Continuez dans la région en voiture de location.

Hébergement: Les hôtels et pensions des petites villes de montagne sont souvent simples et rustiques et il y a souvent une taverne ou un restaurant sur place. Il existe également quelques hôtels de charme et hôtels étoilés. Il faut réserver longtemps à l’avance pour les week-ends.

Activités: Informations sur le voyage en train décrit ci-dessous hellenictrain.gr; le train ne circule pas toute l’année. Informations sur la ferme Karaiskos, y compris les options de réservation sur karaiskosfarm.gr; en savoir plus sur Estia Pelion et les cours de poterie ci-dessous estiapelion.gr. Le musée byzantin Makrinitsa est ci-dessous makrinitsamuseum.gr trouver.

Décalage horaire : L’heure d’Europe de l’Est s’applique en Grèce, soit une heure plus tard qu’en Allemagne.

Informations complémentaires : découvrezlagrece.com