Gruau : délicieux non seulement dans le muesli et le porridge | NDR.de – Guide – Cuisine

L’avoine a une place permanente sur la table du petit-déjeuner. Sous forme de flocons, les céréales sont un ingrédient important des mueslis et des porridges. Pour un porridge ou un porridge écossais classique, portez les flocons à ébullition avec de l’eau ou du lait, laissez-les gonfler brièvement et servez avec des fruits frais, des noix et du miel si vous le souhaitez.

Overnight Oats : petit-déjeuner rapide et collation saine

Si vous ne souhaitez pas cuisiner le matin, les flocons d’avoine pour la nuit sont idéaux : mélangez les flocons d’avoine avec du lait la veille et laissez-les tremper au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, mélangez avec des noix, du miel, du cacao en poudre et des fruits finement hachés, au goût. Astuce : Pour une version copieuse, vous pouvez mélanger le porridge avec des légumes ou avec de l’avocat et un œuf dur.

Gruau dans les galettes et les ragoûts

Les flocons d’avoine conviennent également à d’autres plats salés. Mélangés à de l’œuf et des légumes hachés, ils constituent une bonne base pour les galettes. Dans les cocottes, vous pouvez simplement mélanger les flocons avec les légumes, verser dessus une dorure aux œufs assaisonnée et enfourner.

Cuisson à la farine d’avoine : biscuits et crumble

L’avoine convient très bien pour préparer des biscuits copieux.

L’avoine ne convient que dans une certaine mesure à la pâtisserie, car elle contient très peu de gluten. La farine d’avoine doit donc être mélangée à d’autres types de farine. Les biscuits à base de flocons d’avoine avec un peu de farine de blé ou d’épeautre sont très savoureux. Un dessert britannique bien connu à base d’avoine est le crumble aux pommes. Pour cela, mettez les pommes hachées dans un plat allant au four, mélangez les flocons d’avoine avec le beurre, la farine, le sucre et la cannelle pour former des crumbles et saupoudrez sur les pommes. Cuire ensuite au four.

Flocons de feuilles fins et gros : différentes productions

Pour fabriquer des flocons à partir des grains, ils sont d’abord cuits à la vapeur puis roulés. Les grains d’avoine coupés en morceaux avant d’être roulés ont des feuilles fines, tandis que les flocons à grandes feuilles sont fabriqués à partir de grains entiers. Les flocons à feuilles fines sont plus délicats et se transforment rapidement en bouillie lorsque du liquide est ajouté, tandis que les flocons à grandes feuilles sont concis et ont plus de mordant. Les deux variétés peuvent également être bien combinées entre elles.

Recettes de flocons d’avoine

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Pour accompagner les beignets croustillants, Tarik Rose sert une salade épicée au chou pointu, gingembre et piment ainsi qu’une trempette au yaourt. Recette

Délicieux et sain, pas seulement pour le petit-déjeuner : le porridge est cuit avec de la boisson aux amandes et raffiné avec du beurre d’amande et de la cannelle. Recette

Un petit-déjeuner ou un dîner sain, très rapide et facile à préparer. Recette

Cette bouillie est copieuse et saine et est assaisonnée de jus de citron, de poudre de paprika et de poivre. Recette

Ce pain est cuit sans farine. Les graines de tournesol, de lin et de citrouille apportent beaucoup de saveur. Recette

C’est pourquoi l’avoine est si saine

L’avoine est probablement la céréale locale la plus saine. Étant donné que les couches externes et le germe des grains sont préservés lors du roulage, les flocons d’avoine sont toujours un produit à base de grains entiers et contiennent beaucoup de fibres. En plus des fibres saines, l’avoine fournit une quantité relativement élevée de protéines et contient des minéraux importants, notamment du zinc et du fer, mais aussi du magnésium. L’avoine contient également toute une gamme de vitamines, notamment la biotine, B1 et B6.

Les fibres spéciales présentes dans l’avoine, les bêta-glucanes, ont un effet positif sur la glycémie et les taux de graisse dans le sang. À Une cure d’avoine peut aider à la résistance à l’insuline, et l’avoine abaisse également le taux de cholestérol. Le pouvoir curatif de l’avoine était déjà connu au Moyen Âge. La bouillie chaude est traditionnellement considérée comme un remède maison contre les maux d’estomac.

Avoine : Céréale sans gluten

Bien que l’avoine contienne du gluten, elle se présente sous une forme bien tolérée. Cependant, la contamination par d’autres types de céréales contenant du gluten se produit souvent lors de la culture ou de la transformation ultérieure et du transport de l’avoine. Si vous ne tolérez pas le gluten (maladie coeliaque), vous devez faire attention à l’étiquette « sans gluten » sur l’emballage de l’avoine.

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