Pourquoi le guide Michelin exerce-t-il une telle pression sur les chefs gastronomiques ? Comment de plus en plus de restaurateurs s’en affranchissent-ils ? Qui consulte encore le guide Michelin ? Le célèbre guide rouge a-t-il perdu de son prestige ? Les chefs peuvent-ils réellement s’en passer ?
Nous avons rencontré des chefs, étoilés ou non, certains considérant le guide comme une référence, d’autres estimant qu’il n’est plus ce qu’il était.
Le guide Michelin, la fin du règne ?est un reportage vidéo, ainsi qu’une série de podcasts.
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Pourquoi le Guide Michelin exerce-t-il une telle pression sur les chefs gastronomiques ?
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Le texte indique que certains chefs considèrent le Guide michelin comme une référence Comment de plus en plus de restaurateurs s’en affranchissent-ils ? Le texte suggère seulement que certains chefs estiment que le guide “n’est plus ce qu’il était” qui consulte encore le Guide Michelin ? Le texte n’indique pas qui consulte encore le Guide Michelin, mais il est implicite que certains chefs, ainsi qu’un public intéressé par la gastronomie, continuent de le consulter, pour évaluer les restaurants le célèbre Guide Rouge a-t-il perdu de son prestige ? Le texte suggère une certaine remise en question du prestige du Guide,certains chefs estimant qu’il “n’est plus ce qu’il était” Les chefs peuvent-ils réellement s’en passer ? Le texte indique que certains chefs considèrent toujours le guide comme une référence [[3]], tandis que d’autres semblent s’en détacher. La réponse dépend donc des opinions individuelles des chefs. le Guide Michelin est-il toujours une référence ? Pour certains, oui, pour d’autres, non. Pourquoi certains chefs remettent-ils en question le Guide Michelin ? Le texte ne donne pas la raison exacte. Le guide est-il toujours consulté ? Apparemment oui, par des chefs et un public intéressé.FAQ