Ce superaliment a connu un essor fulgurant, avec des variétés allant au-delà du simple yaourt grec. Mais comment savoir lequel est le meilleur ? Faisons un point sur les avantages et les inconvénients. Les nombreux bénéfices du yaourt ont fait l’objet de nombreuses recherches. Il est prouvé qu’il est une source importante de protéines et qu’il fournit des nutriments essentiels tels que le calcium, le zinc, les vitamines B et des probiotiques bénéfiques pour l’intestin. Le yaourt est considéré comme l’un des aliments les plus polyvalents, pouvant être consommé comme collation ou utilisé dans des boissons ou dans la cuisine.
Cependant, le choix du yaourt est devenu plus difficile, avec une multitude de variétés à base de lait grec, islandais, australien, ainsi que des options non laitières. Dans cet article, nous allons analyser les différences en termes de santé entre tous les yaourts que vous pouvez trouver au supermarché.
Les bienfaits du yaourt pour la santé sont nombreux. Le yaourt à base de lait est naturellement riche en protéines et fournit jusqu’à 45% du calcium nécessaire par jour. Il est également une bonne source de potassium, qui aide à réduire la tension artérielle. Une revue publiée en avril 2021 dans le Journal of Dairy Science a constaté que les produits laitiers fermentés, tels que le yaourt, peuvent contribuer à abaisser l’hypertension artérielle. Tous les yaourts, qu’ils soient laitiers ou non, contiennent des probiotiques en raison de leur fabrication par fermentation. Ces bactéries bénéfiques contribuent à maintenir ou à rétablir les micro-organismes sains dans l’intestin et jouent un rôle clé dans la réponse immunitaire du corps. Intégrer régulièrement le yaourt dans l’alimentation peut aider à maintenir un poids sain, à réduire les risques de maladies des gencives et améliorer la qualité de l’alimentation en général.
Avant de choisir un yaourt, il est important de lire l’étiquette en gardant à l’esprit la taille d’une portion recommandée (230g). Les yaourts, qu’ils soient laitiers ou non, contiennent tous des probiotiques. Pour choisir un yaourt sain, il est recommandé de privilégier ceux qui contiennent plus de cultures vivantes. Il faut également faire attention aux sucres ajoutés. Bien que le yaourt contienne des sucres naturels tels que le lactose, de nombreuses marques ajoutent du sucre, notamment dans les yaourts aromatisés ou à faible teneur en matières grasses. Les nutritionnistes recommandent donc de privilégier le yaourt nature et d’y ajouter ses propres garnitures pour ajouter du goût.
En termes de variétés, le yaourt traditionnel peut être fabriqué à partir de lait écrémé, à 2% ou entier. Le yaourt grec, lui, est filtré pour retirer le lactosérum, ce qui le rend plus épais et concentré en nutriments, avec environ deux fois plus de protéines que le yaourt ordinaire. Le yaourt islandais, ou skyr, est encore plus épais et riche en protéines que le yaourt grec, avec peu de matières grasses ajoutées ou de sucre. Le yaourt australien a tendance à être plus crémeux, et les yaourts français sont fabriqués selon une technique appelée “pot set”, qui les rend plus épais, mais pas aussi épais que les yaourts australiens. Les yaourts végétaliens, comme ceux à base de soja, d’avoine ou de lait de coco, peuvent avoir des profils nutritionnels variés selon leur base.
En conclusion, le yaourt est un superaliment polyvalent qui apporte de nombreux bénéfices pour la santé. Bien qu’il existe de nombreuses variétés, il est important de choisir un yaourt qui contient plus de cultures vivantes et moins de sucres ajoutés.
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