« Il faut aller vers la personnalisation du diagnostic »

Les intolérances alimentaires sont des effets indésirables qui surviennent principalement lors de la consommation d’un aliment. Ils affectent les personnes présentant un déficit congénital enzymatique ou des difficultés à absorber certains types de nutriments au niveau intestinal. Mais ils le sont bien plus.

D’emblée, « il est important de ne pas les confondre avec les allergies alimentaires », explique Edwin Fernández Cruz, docteur en pharmacie et professeur à l’Université d’Alcalá (UAH). Et quand on parle d’allergies, le système immunitaire est impliqué. Cela n’arrive pas avec les intolérances alimentaires.

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