Djakarta –
Des chercheurs chinois ont réussi à trouver le fromage le plus ancien du monde après avoir examiné plusieurs momies enterrées dans la zone funéraire de Xiaohe, dans le bassin du Tarim. Le fromage a été trouvé sous forme de trace sur la tête et le cou d’une momie âgée d’environ 3 600 ans.
Auparavant, les chercheurs menaient des recherches sur les momies du bassin du Tarim depuis des décennies. Ensuite, ils ont trouvé une momie avec une substance mystérieuse sur la tête et le cou.
Après analyse ADN, il s’est avéré que la substance était du fromage kéfir. L’âge très avancé de cette momie fait de cette substance le fromage le plus ancien jamais découvert au monde.
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Le plus vieux fromage kéfir au monde
Le fromage kéfir est un type de fromage fermenté à base de lait de vache ou de chèvre. Ce fromage contient plusieurs espèces de bactéries, dont Lactobacillus kefiranofaciens et Pichia kudriavzevii, que l’on retrouve également dans les grains de kéfir modernes.
Selon le chercheur et paléontologue de l’Académie chinoise des sciences, Qiaomei Fu, Lactobacillus kefiranofaciens est étroitement lié aux bactéries provenant des grains de kéfir au Tibet. Cela a été découvert après que les chercheurs ont suivi l’évolution de ces bactéries pendant 3 600 ans.
“Nos observations montrent que la culture du kéfir est maintenue dans la région du Xinjiang, au nord-ouest de la Chine, depuis l’âge du bronze”, a déclaré Fu dans un communiqué. Science en directcité vendredi (10/04/2024).
Pourquoi le fromage est-il utilisé comme tartinade sur les momies ?
Fu a dit que trouver ce fromage était une chose rare. Parce que les aliments comme le fromage sont très difficiles à conserver pendant des milliers d’années.
D’un autre côté, les chercheurs sont également heureux car l’étude des fromages anciens peut aider les scientifiques à mieux comprendre le régime alimentaire et la culture des ancêtres humains.
“En recherchant les produits laitiers, nous obtenons une image plus claire des débuts de la vie humaine et de leurs interactions avec le monde”, a déclaré Fu, expliquant les résultats publiés dans le Journal. Cellule le 25 septembre 2024.
Malgré cela, les chercheurs n’ont toujours pas découvert avec certitude comment le fromage était à l’origine utilisé pour couvrir les momies à cette époque. Des recherches supplémentaires sont donc nécessaires sur ce type de fromage.
(fait/fait)
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