2023-12-15 17:02:19
Le Feuerzangenbowle fait partie de la période de Noël. Mais de nombreuses personnes commettent des erreurs lors de la préparation qui entraînent une perte importante de goût. Hartmut Senkel a introduit le Feuerzangenbowle sur les marchés de Noël allemands. Il explique quelles sont les trois erreurs les plus courantes et comment les faire correctement.
Le Feuerzangenbowle est un classique hivernal allemand qui n’a pas été oublié grâce au film du même nom de 1944. Et merci aussi au Munichois Hartmut Senkel, qui a apporté du punch aux marchés de Noël avec son partenaire Jan Oltznauer. Ils servent depuis 16 ans dans le plus grand Feuerzangenbowle du monde.
L’expert sait donc ce qui est important lorsqu’il s’agit de la boisson, pour laquelle – sur une casserole remplie de vin rouge et d’épices – le célèbre pain de sucre est versé avec du rhum et incendié.
Il sait également que les Allemands commettent des erreurs cruciales lorsqu’ils préparent et servent le Feuerzangenbowle à la maison, ce qui affecte considérablement le goût.
1. Trop d’épices
La principale façon de reconnaître un Feuerzangenbowle mauvais est qu’il est trop épicé : « Trop souvent, les épices sont utilisées pour masquer le mauvais goût des vins de qualité inférieure », explique Senkel. « Si vous avez une bonne base de vin, il n’en faut pas beaucoup, nous utilisons avec beaucoup de parcimonie les notes de caramel, de cannelle, de miel bio, de vanille, d’orange et d’agrumes. Nous réduisons complètement les clous de girofle et l’anis étoilé car nous ne voulons pas que notre Feuerzangenbowle ait le goût de oursons gommeux épicés.
2. Laissez bouillir le vin rouge
Une erreur souvent commise, surtout lorsqu’on fait tout soi-même à la maison, peut être facilement évitée : « Il ne faut jamais porter le vin à ébullition, sinon l’alcool brûlerait et la boisson deviendrait amère », explique Senkel.
3. Boire du Feuerzangenbowle dans la tasse
Thé, café, vin chaud : les boissons chaudes rentrent dans la tasse. Cela semble tellement logique que nous ne pensons même pas au fait que cela pourrait être différent. Mais Hartmut Senkel sait que le récipient dans lequel vous buvez le Feuerzangenbowle est tout sauf une affaire mineure.
« Le navire joue effectivement un rôle crucial. La meilleure façon de servir le punch à la maison est dans un grand verre à vin rouge, où les arômes peuvent se développer agréablement au contact de l’air. Cela n’est pas possible sur nos marchés de Noël, mais nous avons décidé très tôt d’utiliser des gobelets en verre par conviction. Après tout, qui boit un bon vin rouge dans une tasse ?
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