Ils préviennent que 30 % des réfrigérateurs ne répondent pas aux exigences de froid pour la viande afin de réduire les coûts.

En raison de la hausse des coûts, 20 à 30 % des réfrigérateurs Ils ne répondent pas aux besoins en froid de la viande et de l’abattage sans eau chaudece qui pourrait générer des risques pour la santé des personnes, selon le président de la Fédération des industries régionales argentines du froid (FIFRA), Daniel Urcia.

Urcía a déclaré à PERFIL que d’une part, les marges de l’industrie sont « très serré en raison des prix de vente des biens immobiliers et nous comprenons qu’il y aura une réduction de l’offre au cours de l’année, avec pour conséquence une tension dans l’évolution des prix de l’immobilier. En revanche, il y a un plafond à la vente.»

Le président de l’entité a déclaré que certaines usines de transformation de viande qui ne facturent toujours pas le travail sont subventionnées en ne payant pas d’impôts, de cotisations, de taux, d’IPCVA ou simplement en ne respectant pas les obligations sanitaires, telles que une « viande chaude » qui ne demande pas d’énergie et met en valeur risque pour la santé, Ils fonctionnent sans eau chaude, entre autres irrégularités.

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Selon Urcía, un abattoir pour abattre un animal dans des conditions sanitaires adéquates nécessite un personnel minimum d’au moins 30 personnes, avec un un coût de main-d’œuvre de 60 millions de dollars par mois, auquel il faut ajouter 18 millions de dollars supplémentaires pour l’électricité, carburant, réparations, désherbage, produits chimiques, etc. Sans tenir compte de la rentabilité et de l’amortissement, 78 millions de dollars par mois sont nécessaires pour couvrir les coûts.

Cela implique un coût d’abattage par kilogramme qui pourrait rendre le bœuf moyen entre 700 $ et 1 000 $ plus cher dans les abattoirs de moins de 500 animaux par mois.

« Si vous n’avez pas de tâche précise et de volume précis, Ils opèrent sans disposer d’installations adéquates, ne respectant pas les procédures sanitaires et de sécurité, sans énergie et sans eau chaude, entre autres exigences », a déclaré le président de la FIFRA.

Et il a ajouté que les réfrigérateurs dans ces conditions représentent « Entre 20 et 30 % du travail total, cela dépend de l’endroit où l’on fait la découpe », puisqu’il y a des provinces où les pourcentages grimpent jusqu’à 80 %.

viande chaude

Urcía a décrit que « lors des journées chaudes au-dessus de 30 degrés, La viande doit ressortir à 7 degrés au centre. Par conséquent, si vous ne disposez pas de caméras, d’équipements de froid et de compresseurs appropriés, vous ne pouvez pas abaisser cette température en 10 ou 15 heures de froid.

Si la viande ne résiste pas aux conditions froides des réfrigérateurs, « le consommateur peut souffrir de diarrhée, de scherichia coli, le syndrome hémolytique et urémique, les maladies incurables et même la mort », a déclaré le dirigeant.

Pour ces raisons, Urcía a souligné les contrôles des autorités : « Le travail de la supervision des États nationaux, provinciaux et municipaux devient essentielle veiller à l’emploi formel et à la continuité des entreprises qui opèrent dans les formalités commerciales, du travail, fiscales et sanitaires. Garantir la sécurité au 21e siècle ne fait aucun doute.»

ML