Fausto Zanella elle se souvient encore de la première gastroscopie de son fils, sous anesthésie générale. Lorsqu’il le raconte, sa voix tremble un peu : “Ce n’est pas facile de voir son enfant se sentir mal tous les jours et ne pas savoir ce qui ne va pas chez lui, c’est désarmant.”
Il n’avait que 18 mois, mais c’est précisément cette gastroscopie qui lui a sauvé la vie : il y a eu un résultat, Leonardo était coeliaque, l’un des 1 200 de Plaisance. Pas une « mode » comme malheureusement le croient encore certains ignorants, pas un caprice, pas une intolérance ou un régime. Mais une maladie qui change la vie.
Non seulement la vie de Léo, qui a maintenant douze ans, a changé, mais la vie de sa mère a également changé, Cécilia Baluganiet le père Fausto : ils ont continué à travailler pendant des années – il était représentant commercial dans le secteur alimentaire, elle était responsable du contrôle qualité dans une entreprise – jusqu’à ce qu’ils démissionnent pour ouvrir une usine de pâtes où ils cuisaient du pain, des croissants, des pizzas, des focaccia sans gluten et sans lactose via Gobetti.
2023-12-19 05:31:03
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