2024-04-05 16:17:28
Délicieux pour certains, tout simplement immangeable pour d’autres.
Considéreriez-vous des serpents venimeux ou un œil de mouton comme ingrédient dans une recette ?
Habushu est une boisson alcoolisée à base de riz originaire du Japon.
L’ingrédient qui le distingue des autres vins de riz – plus traditionnels – est le serpent habu, une vipère venimeuse.
Le serpent est le plus souvent vidé et mis sur la glace avant d’être immergé dans le vin.
Lorsqu’il dégèle, il se réveille brièvement et commence à cracher du poison dans la bouteille.
La boisson est ensuite conservée jusqu’à ce que l’alcool ait neutralisé le poison. Il est apprécié par les aficionados de Habushu du monde entier.
Un endroit où on ne le boit probablement pas souvent est en Mongolie, certains là-bas préfèrent savourer une soupe aux tomates avec un œil de mouton flottant dessus, vous regardant pendant que vous portez la tasse à vos lèvres.
Un musée berlinois se consacre à montrer les différences culturelles en matière de cuisine et explore la notion de goût et de préférences culturelles.
“Il existe six émotions fondamentales différentes, et le dégoût en fait partie”, explique Alexandra Bernsteiner, directrice du Disgusting Food Museum de Berlin.
“On dit que c’est la première instance du système immunitaire, parce que le cerveau vous fera savoir quand quelque chose pourrait contenir une maladie ou quand c’est quelque chose que vous ne devriez pas considérer comme un aliment, alors vous ressentirez du dégoût. C’est pour que vous évitiez de compromettre votre santé. Donc, en ce sens, le dégoût est un sentiment important.
«Nous envisageons cela d’un point de vue culinaire, afin de briser les préjugés», explique Bernsteiner.
Le fruit le plus odorant du monde
L’odeur d’un aliment peut aussi provoquer le dégoût.
Fromage européen, le “Surströmming” de Suède [Editor’s Note: fermented fish] ou encore des fruits sont exposés au musée.
« Le fruit du durian est un mets délicat originaire de la région asiatique. Vous pouvez à la fois le sentir et l’essayer ici, au musée. Le durian est interdit sur certaines compagnies aériennes car son odeur est si forte qu’il n’est même pas autorisé à le transporter”, explique Bernsteiner.
« Ici, nous avons de la coriandre. Vous vous demandez probablement pourquoi il figure dans notre exposition. Parce que la coriandre est une herbe tout à fait normale, souvent utilisée dans la cuisine asiatique. La raison pour laquelle nous l’avons présenté dans notre exposition est que nous avons trouvé intéressant que des recherches scientifiques soient menées pour déterminer s’il existe une relation génétique avec la perception de la coriandre comme une épice ou comme une herbe. Ou si les gens pensent qu’il a une saveur très forte et salée.
Chaque année, environ 20 000 personnes visitent l’exposition.
Beaucoup sont des touristes, mais il y a aussi des classes scolaires et certains veulent en savoir plus sur les soi-disant « aliments du futur » comme les insectes.
Le boudin allemand fait son apparition, quelque chose qui ne poserait pas de problème à de nombreuses familles en Allemagne, mais qui pourrait ne pas aimer quelqu’un ailleurs.
Bernsteiner dit qu’elle a un type particulier de nourriture qu’elle trouve vraiment dégoûtant : un pudding à la gelée, appelé Götterspeise.
« Ce n’est pas pour moi », sourit-elle.
À la fin de l’exposition se trouve une grande bouteille contenant quelque chose que la plupart des gens éviteraient probablement de boire.
Le vin des bébés souris est obtenu en noyant des dizaines de bébés souris nouveau-nés dans une bouteille, puis en les laissant fermenter.
Il est vendu comme tonique santé en Chine et en Corée.
Le musée de la nourriture dégoûtante de la capitale allemande est ouvert chaque semaine, du vendredi au mardi.
#Immangeable #pour #certains #délicieux #pour #dautres #lintérieur #musée #Nourriture #dégoûtante #Berlin
1712329796
