Dans la boulangerie de la boulangerie Beumer & Lutum, il est chaud et étouffant, il y a le charme d’une cuisine industrielle. Des dizaines de grains entiers, de seigle et de pains mélangés sont empilés sur les étagères de la compagnie à Berlin-Neukölln. Pabi Jaiteh Hut entre les grands fours et obtenir une charge de pain de seigle du four avec deux gants de cuisson épais. Il est peu avant 13 heures, aujourd’hui, il a un cours de jour. Avec des poignées expérimentées, le jeune de 24 ans fait tomber le pain des boîtes de cuisson et les trie dans les étagères afin qu’ils puissent refroidir. Il y a un mois, Jaiteh en tant que l’un des huit stagiaires a mis fin à sa formation en tant que compagnon. Avant cela, il voulait être peintre et peintre, dit-il, il y a même fait un stage. “Mais ce n’était pas pour moi.”