Inflation : les prix des aliments biologiques plus stables que ceux de tous les produits

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L’IW a comparé les prix du premier trimestre 2022 avec ceux du deuxième trimestre 2023. Pendant cette période, les prix de nombreux produits conventionnels ont augmenté nettement plus que ceux des produits biologiques. Cela vaut particulièrement pour la farine de blé (+76 pour cent), le yaourt (+55 pour cent), l’emmental (+42 pour cent), la viande hachée (+33 pour cent), le lait entier et le salami de volaille (+29 pour cent) ainsi que l’huile de colza. (+27 pour cent). .

Alimentation : la prime de prix pour le bio est en train de fondre

La farine de blé conventionnelle de marque propre examinée coûtait en moyenne 0,45 euro le kilo au cours des neuf premiers mois de 2022. Depuis fin 2022, le prix de la farine au kilo est de 0,79 euro. A ce prix, la farine de blé bio considérée a débuté début 2022 avec un pic à 1,19 euro au second semestre et s’est stabilisée à 0,95 euro depuis le début de cette année. La différence de prix est passée de 74 centimes le kilo à 16 centimes.

Ce n’est que dans le cas du beurre et des concombres que les prix des produits conventionnels se sont stabilisés. Le beurre de marque conventionnel analysé coûtait 2,89 euros les 250 grammes début 2022. Son prix est monté à 3,39 euros puis a même baissé en moyenne à 2,59 euros. Le prix d’un morceau de 250 g de beurre bio était de 3,39 euros au deuxième trimestre 2023.

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Les aliments biologiques sont généralement encore plus chers. Même si l’écart se réduit, il reste en moyenne considérable sur la période considérée. Le supplément biologique était particulièrement élevé pour le salami de volaille (plus 220 pour cent), les concombres (102 pour cent), la viande hachée (50 pour cent), le yaourt (40 pour cent), l’emmental (36 pour cent), le beurre (31 pour cent) et la farine de blé ( 20 pour cent).

Mais il y a des exceptions. Pour l’huile de colza, la surtaxe bio d’un euro n’a pas seulement disparu. «L’huile de colza biologique est actuellement encore moins chère», explique l’IW. « Au deuxième trimestre 2023, un litre d’huile de colza conventionnelle de marque propre coûtait en moyenne 3,78 euros – une huile de colza biologique comparable était 8 centimes moins chère. » Il n’y avait aucune différence de prix pour les boissons à base d’avoine. Début et fin 2022, il n’y avait aucune différence de prix entre les concombres biologiques et non biologiques.

L’agriculture biologique a un prix, écrit l’IW. « Un élevage respectueux des espèces, des méthodes de culture respectueuses de l’environnement et des contrôles opérationnels entraînent souvent des coûts supplémentaires. » La manière de faire des affaires rend également les entreprises biologiques plus indépendantes des crises actuelles. «Les chaînes de valeur à vocation régionale garantissent non seulement des itinéraires de transport plus courts, mais aussi des prix plus stables.»

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Alliance photo

Les prix de nombreux aliments biologiques régionaux ont augmenté moins fortement que ceux des produits conventionnels pendant la vague d’inflation.

C’est le résultat d’une évaluation de l’Institut économique allemand. L’une des raisons est la moindre utilisation d’engrais et de pesticides ainsi que les itinéraires de transport plus courts.

Cela signifie que la différence de prix entre le bio et le conventionnel a disparu. Cela pourrait aider les produits biologiques à sortir du créneau dans lequel ils se trouvent encore, malgré toute la croissance.

La nourriture biologique est populaire. Leur part de marché augmente, mais le bio reste une niche avec une part de marché de sept pour cent. L’une des raisons est que les aliments biologiques sont généralement beaucoup plus chers que les produits conventionnels. Mais la distance fond. Lors de la dernière vague d’inflation, les prix de nombreux aliments biologiques ont moins augmenté que ceux de l’alimentation dans son ensemble. Cela vient du Évaluation des données sur les prix par l’Institut économique allemand (IW) dehors.

Les produits biologiques bénéficient du fait que moins d’engrais sont utilisés dans leur production. Ils sont devenus particulièrement chers après l’attaque russe contre l’Ukraine, car les deux pays sont d’importants fournisseurs d’engrais et de matières premières pour leur production. Les produits biologiques utilisent également moins de pesticides. Pour les produits nationaux ou régionaux, les itinéraires de transport sont plus courts. L’IW résume cela comme suit : « Les chaînes de valeur à vocation régionale et les cycles d’économie des ressources dans l’agriculture biologique ont un effet modérateur sur l’inflation. »

Pendant la pandémie du coronavirus, la demande de produits biologiques a d’abord considérablement augmenté. Avec l’apparition de l’inflation, les ventes de produits biologiques ont également chuté. Au total, les consommateurs allemands ont dépensé pas moins de 15 milliards d’euros en aliments biologiques en 2022. C’est près de 4 % de moins que l’année précédente, mais 25 % de plus que l’année 2019, avant le coronavirus. La tendance biologique se poursuit, mais elle a été ralentie par la hausse générale des prix. En période de forte inflation, de plus en plus de consommateurs se sont tournés vers des produits conventionnels moins chers.

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Les produits biologiques se sont particulièrement bien comportés face à l’inflation. Leurs prix ont de nouveau sensiblement augmenté, mais pour de nombreux produits, ils étaient loin d’être aussi élevés que ceux des aliments produits de manière conventionnelle.

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L’IW a comparé les prix du premier trimestre 2022 avec ceux du deuxième trimestre 2023. Pendant cette période, les prix de nombreux produits conventionnels ont augmenté nettement plus que ceux des produits biologiques. Cela vaut particulièrement pour la farine de blé (+76 pour cent), le yaourt (+55 pour cent), l’emmental (+42 pour cent), la viande hachée (+33 pour cent), le lait entier et le salami de volaille (+29 pour cent) ainsi que l’huile de colza. (+27 pour cent). .

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La farine de blé conventionnelle de marque propre examinée coûtait en moyenne 0,45 euro le kilo au cours des neuf premiers mois de 2022. Depuis fin 2022, le prix de la farine au kilo est de 0,79 euro. A ce prix, la farine de blé bio considérée a débuté début 2022 avec un pic à 1,19 euro au second semestre et s’est stabilisée à 0,95 euro depuis le début de cette année. La différence de prix est passée de 74 centimes le kilo à 16 centimes.

Ce n’est que dans le cas du beurre et des concombres que les prix des produits conventionnels se sont stabilisés. Le beurre de marque conventionnel analysé coûtait 2,89 euros les 250 grammes début 2022. Son prix est monté à 3,39 euros puis a même baissé en moyenne à 2,59 euros. Le prix d’un morceau de 250 g de beurre bio était de 3,39 euros au deuxième trimestre 2023.

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Mais il y a des exceptions. Pour l’huile de colza, la surtaxe bio d’un euro n’a pas seulement disparu. «L’huile de colza biologique est actuellement encore moins chère», explique l’IW. « Au deuxième trimestre 2023, un litre d’huile de colza conventionnelle de marque propre coûtait en moyenne 3,78 euros – une huile de colza biologique comparable était 8 centimes moins chère. » Il n’y avait aucune différence de prix pour les boissons à base d’avoine. Début et fin 2022, il n’y avait aucune différence de prix entre les concombres biologiques et non biologiques.

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