Invention des nouilles instantanées – Quand le japonais Momofuku Ando conquit le monde

Dans le Japon d’après-guerre, Ando – sans aucune connaissance de l’industrie alimentaire – s’est fixé pour objectif de développer un plat de nouilles qui devait répondre à cinq critères : il devait être savoureux, avoir une longue durée de conservation, être facile à préparer, peu coûteux et hygiéniquement sûr. Il passe un an à travailler sur ce qu’il pense être la recette de base parfaite pour les pâtes et se trouve confronté au problème du séchage et de la conservation des pâtes. Un soir, alors que la femme d’Ando faisait frire des crevettes panées et des légumes dans de l’huile, il a eu l’idée de « frire rapidement » ses nouilles fraîches. Il l’essaye. Et voilà, ça marche. La « friture flash » élimine l’humidité des nouilles – elles durent donc longtemps, sans réfrigération ni conservateurs. Et après contact avec de l’eau chaude, ils deviennent mous et comestibles en quelques minutes. Eurêka ! Momofuku Ando a inventé la soupe de nouilles instantanée.