« Je suis un peu surpris » : le lieu du sommet de l’OTAN à Madrid sert une « salade russe » | Espagne

Alors que les dirigeants de l’OTAN se réunissent à Madrid pour un sommet qui se déroule dans l’ombre de l’invasion russe de Ukraineles projecteurs ont été braqués sur un aliment de base omniprésent que l’on trouve dans les bars et restaurants de toute l’Espagne : la salade russe.

Les responsables internationaux et les journalistes ont été stupéfaits de trouver la salade – une combinaison de pommes de terre, de mayonnaise et de légumes connue sous le nom de salade russe – être vendu comme “salade de pommes de terre à la russe” sur le lieu du sommet.

« Salade russe à un sommet de l’Otan ? Je suis un peu surpris par ce choix de plat », a déclaré le journaliste Iñaki López au média espagnol la Sexta.

Alors que le nom n’a pas fait grand-chose pour freiner sa popularité – le plat aurait été vendu en quelques heures – en un jour, il a été renommé, le menu le répertoriant désormais comme “salade traditionnelle”.

Le chef espagnol José Andrés est allé encore plus loin en ajoutant des boulettes de tomates et en appelant le plat salade ukrainienne en signe de solidarité lors du dîner qu’il a coordonné pour la visite des ministres de la Défense et des Affaires étrangères mardi.

C’était une extension d’un changement de marque qui a commencé le mois dernier quand Andrés a annoncé qu’il changerait le nom du plat dans tous ses restaurants, rejoignant une vague de bars et de restaurants qui l’ont fait ces derniers mois.

Parmi les premiers se trouvait Mesón Martín, un restaurant vieux de trois décennies dans la ville septentrionale de Saragosse. « Les amis, on a décidé de changer le nom de la fameuse salade », le restaurant annoncé sur les réseaux sociaux fin février. “A partir d’aujourd’hui, vous trouverez la salade Kyiv sur notre carte, en solidarité avec le peuple ukrainien.”

Ce n’est pas la première fois que l’aliment de base espagnol – attribué par beaucoup au cuisinier italo-britannique Charles Elmé Francatelli – est la proie de la politique. Pendant la dictature de Francisco Franco, les bars et les restaurants ont souvent changé le nom en salade nationaleou salade nationale, pour éviter d’être associé à la diffusion de propagande pro-communiste.

Ce n’est pas non plus la première fois que la nourriture se transforme en pion diplomatique. En 2003, les frites et le pain perdu étaient rebaptisé “freedom fries” et des « toasts à la liberté » dans les cafétérias du Congrès américain par des républicains indignés par l’opposition de la France à l’invasion de l’Irak.