2024-08-25 14:20:42
Ayant grandi à Nara, au Japon, entouré de champs de thé, matcha a toujours fait partie de ma vie. L’arôme complet et le goût umami profond, amer et sucré de ce thé vert vif évoquent pour moi beaucoup de nostalgie.
Quand j’étais au lycée, j’ai commencé à prendre des cours de cérémonie du thé. C’était un moment fort de ma semaine. Notre maître de thé nous offrait toujours, à mes camarades de classe et à moi, de délicieux thés japonais de saison. wagashi (bonbons) et des fleurs, et elle nous a invités à regarder et à aider pendant sa cérémonie du thé dans un temple prestigieux de Kyoto.
Je joue encore régulièrement Chadola cérémonie traditionnelle japonaise du thé pour préparer le thé vert. J’ai arrêté pendant un certain temps lorsque j’ai déménagé aux États-Unis, mais reprendre cette pratique ici à New York m’a procuré un précieux sentiment de communauté.
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Plus que tout, j’associe matcha avec la sagesse de mes aînés. Ma tante de 99 ans et mon mentor de 98 ans, que j’appelle Papa-sanont fait leur propre matcha pendant la majeure partie de leur vie. J’ai même hérité de certains de leurs matcha bols et ustensiles.
Matcha est ma boisson numéro 1 pour booster la longévité, et j’en bois tous les jours.
Ici, je propose une cérémonie du thé et une conférence pour la communauté de Beacon, New York.
Photo de : Michiko Tomioka
Les bienfaits du matcha pour la santé
Un délicieux lot de cupcakes végétaliens au matcha.
Photo de : Michiko Tomioka
Comment recevoir un bol de matcha de manière traditionnelle
Si jamais vous avez l’occasion d’assister à une Crabe (pour prendre le thé) ou être servi dans un cadre formel, il y a plusieurs règles à suivre — en voici quelques-unes essentielles.
Quand on vous sert, dites «Okemae chodai Itashimasu,” ce qui signifie “Merci de m’avoir servi du thé. » Prenez ensuite le bol, tenez-le à deux mains, prenez un moment pour regarder la couleur et savourez.
Mon matcha quotidien avec le bol de thé de ma tante de 99 ans.
Photo de : Michiko Tomioka
Une fois que vous avez terminé, regardez encore une fois le bol et tenez-le soigneusement dans vos deux mains. Remettez-le ensuite à l’endroit où il vous a été servi.
Le plus important est d’exprimer votre appréciation, de vous détendre et de profiter du moment.
Comment je prépare mon bol de matcha tous les jours
Ma journée commence par offrir une prière et un bol de matcha à mes ancêtres. Ensuite, je prépare un bol pour moi et un pour mon fils avant qu’il ne parte travailler comme physiothérapeute. Ce rituel quotidien pour effectuer Chado Cela me remplit d’un tel sentiment de paix.
Voici les étapes que je suis :
- Je fais bouillir environ deux onces d’eau.
- Je mets une demi-tasse d’eau chaude dans mon bol et avec mon chasser (fouet à thé en bambou), je fais tourner l’eau plusieurs fois pour purifier mes outils. Takayama, un village de ma ville natale de Nara, est célèbre pour sa fabrication poursuivre.
- Je vide l’eau puis j’essuie le tout avec un chiffon propre ou une serviette en papier.
- Avec mon chashaku (cuillère à thé traditionnelle en bambou), je mesure deux grammes de thé vert matcha poudre et placez-la au fond du bol.
- Je verse lentement environ 60 ml d’eau chaude sur la poudre et j’apprécie l’arôme qui en ressort.
- Je tiens soigneusement le bol avec ma main gauche et je fouette, en veillant à tenir le chasser verticalement, pendant environ 20 secondes. J’appelle cela mon « moment cadeau zen ».
Au Japon, je fabrique ma propre cuillère à thé chez Maître Tango Tanimura à Takayama, Nara. La famille Tanimura fabrique des fouets à thé depuis près de 500 ans.
Photo de : Michiko Tomioka
Pendant l’été, je transfère parfois le thé préparé dans un thermos portable et j’ajoute environ une demi-tasse de glace pilée pour une friandise rafraîchissante et fraîche à emporter.
L’un de mes préférés créateurs de matcha est la société de thé Ippodo. Elle est basée à Kyoto et est opérationnelle depuis les années 1700. Je recommande également d’utiliser des fouets à thé en bambou, que vous pouvez souvent trouver dans les épiceries asiatiques ou en ligne.
Si vous débutez, vous pouvez toujours utiliser un petit fouet de cuisine ou même un pot Mason avec un couvercle – mais pas de mixeur, s’il vous plaît, le matcha la poudre est si délicate.
Après avoir terminé cette routine méditative, je me sens toujours un peu plus légère. En d’autres termes, c’est une méthode de guérison.
Michiko TomiokaMBA, RDN, est une nutritionniste certifiée et experte en longévité. Née et élevée à Nara, au Japon, son approche se concentre sur un régime alimentaire à base de plantes. Elle a occupé des postes de nutritionniste dans des centres de désintoxication, des écoles à charte et des banques alimentaires. Suivez-la sur Instagram @michian_rd.
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