Pour la 33e année consécutive, le SM in Young Bakers a été nommé et le premier prix revient à Julia Holmqvist, 22 ans, de Göteborg, ont annoncé l’organisateur et l’organisation sectorielle des boulangers et pâtissiers suédois.
Pendant cinq heures, les huit finalistes ont dû se contenter du titre au gymnase de Mosesson à Göteborg. Le concours se compose de cinq catégories : pain de démonstration, pain alimentaire, pain enveloppe, brioche et pâte roulée (pain viennois).
Selon le jury, Julia Holmqvist a créé “un bel ensemble à la fois gustatif et esthétique” et ils mettent particulièrement en avant son thème de la préservation de la mer, qui “imprègne toutes les pâtisseries”.
“Enfin, c’est fou ! La dernière fois que la compétition ne s’est pas déroulée comme je l’aurais voulu, j’ai oublié la levure, frustrant quand on est boulanger. Aujourd’hui, j’ai montré ce que je voulais et j’ai enfin pris ma revanche”, raconte le gagnant dans un communiqué de presse.
