« Vous receviez un petit sachet de sel, alors vous mettiez le sel dans le sac et vous mettiez le sel sur vous-même. Il se plaignait tous les jours qu’ils étaient périmés, mais il y retournait quand même le lendemain. »
John, qui a fêté ses 20 ans avec l’une des plus grandes exportations irlandaises plus tôt cette année, l’admet joyeusement : « J’ai le meilleur travail du monde !
« J’ai célébré mes 20 ans avec Tayto plus tôt cette année. J’ai passé neuf ans à Cadbury et à Glanbia chacune, mais c’est un lieu de travail tellement agréable que les gens y restent plus longtemps que dans la plupart des endroits. Nous sommes en affaires pour faire des affaires, mais la marque est tellement contagieuse et M. Tayto me fait sourire chaque jour.
« Nous venons de publier un nouveau livre, The Story of Tayto : The Original Irish Crisp, sur la célèbre histoire du sac de chips vieille de 70 ans et les vieilles images et histoires sont une lecture merveilleuse.
« Il existe un véritable lien émotionnel avec Tayto et les gens adorent lire et parler de son histoire.
“Cela a été un véritable voyage, chaque personne qui a possédé cette entreprise a été une propriété différente tout au long, mais tout le monde est engagé envers la marque.
« M. Tayto vient à notre conférence de vente et à notre fête de Noël. Il doit accompagner nos soirées et danser toute la nuit. Je me sens souvent désolé pour le gars qui doit être brûlant dans ce costume. J’aime toujours un sac de Tayto, pas tous les jours mais je les aime.
Des paquets croustillants en l’an 2000
Le nouveau livre retrace les humbles débuts du célèbre chips irlandais jusqu’en 1954, lorsque Joe « Spud » Murphy a ouvert une petite usine dans la ville de Dublin dans une maison à deux lits.
Jusque-là, nous importions des chips du Royaume-Uni, et Murphy s’est lancé dans cette activité lorsqu’il a constaté l’existence d’une lacune sur le marché. L’homme de Liberties – qui a grandi à l’ombre de l’usine Guinness – a lancé l’entreprise avec un budget de 500 £.
John déclare : « Joe se rendait chaque jour au même magasin à Swords pour acheter un paquet de chips anglaises.
« La boutique existe toujours mais elle n’est pas au même endroit, elle s’appelle Savages.
« Il entrait dans le magasin et prenait un sac de chips, elles étaient anglaises et rassis. Vous receviez un petit sachet de sel, vous mettiez donc le sel dans le sac et vous mettiez le sel sur vous-même. Il se plaignait tous les jours qu’ils étaient périmés, mais il y retournait quand même le lendemain.
«Puis un jour, la commerçante, Mme Savage, en a eu assez qu’il répète la même chose à chaque fois et lui a dit d’aller faire son propre paquet de chips, et c’est exactement ce qu’il a fait, et nous sommes toujours ici!!’
John ajoute : « Je me souviens qu’en 2009, lorsque M. Tayto s’est présenté aux élections, c’était le mot le plus recherché sur l’Irlande pendant cette période, parce que M. Tayto établit vraiment un lien avec les gens, c’est génial.
“Notre plus grand marché d’exportation est l’Australie, où nous sommes nombreux, ainsi que la côte est des États-Unis, avec New York et Boston, mais partout où il y a un pub irlandais dans le monde, il y aura un paquet de Tayto, par crochet. ou par un escroc, nous y arriverons.
« Joe a commencé avec quatre employés dans un immeuble de deux pièces près de Moore Street. Il avait l’habitude d’expérimenter les goûts et il avait un gars appelé Seamus Burke qui était un scientifique, à qui on attribue la saveur du fromage et de l’oignon, ce qui est arrivé par hasard parce qu’un jour, ils n’avaient plus assez de fromage alors ils ont chargé l’oignon. et puis j’ai pensé que c’était plutôt bon.
Seamus Burke de Sligo
Le scientifique Seamus Burke – de Sligo – est l’homme qui a créé l’arôme et la manière de conserver la fraîcheur du célèbre croustillant.
Les chips cuites étaient aromatisées à la main puis emballées dans un sac en papier sulfurisé ciré avant d’être scellées par un autre des premiers employés de l’entreprise, Bernie Kane.
« Le fromage et l’oignon restent les premiers vendeurs. En Irlande, 60 à 65 % de toutes les ventes sont constituées de fromage et d’oignons. Tayto a le juste équilibre. Le Royaume-Uni opte pour un goût légèrement plus sucré, c’est pourquoi les gens aiment le fromage et l’oignon », dit-il.
■ L’Histoire de Tayto, de Bobby Aherne et publié par Sitric Books, est disponible dans les librairies du pays au prix de 19,95 €.
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