2023-08-01 19:41:02
De BZ/dpa
“Si je mange de la viande aujourd’hui, ce doit être quelque chose de très spécial et seulement en petites quantités et lors d’occasions spéciales. Je le fais de la même manière avec d’autres produits d’origine animale”, a déclaré l’homme de 65 ans, qui, à partir de formats comme “Lafer ! lumières! Savoureux ! » est connu.
C’est pour des raisons de santé. “En 2015, j’ai dû subir une opération au genou en raison d’une arthrose sévère. La récupération a été très difficile et pour ne pas avoir à répéter un processus comme celui-ci sur l’autre genou, j’ai tout fait pour l’empêcher.
En collaboration avec la nutritionniste Petra Bracht et le spécialiste de la douleur Roland Liebscher-Bracht, Lafer sort ce mercredi le livre de cuisine « Manger contre l’arthrose ». Le sous-titre est : “Des recettes vegan pour le plaisir des douleurs et des problèmes articulaires”.
L’abandon de la viande a été “très difficile pour Lafer en tant que cuisinier, connaisseur et gourmet”, comme il l’a rapporté rétrospectivement. “J’ai toujours eu en tête la citation de Horst Lichter : “Un steak de moins de 400 g, c’est du carpaccio !”.
Afin de poursuivre ce changement de manière constante, la seule chose qui m’a aidée a été la prise de conscience “C’est bon pour vous!”. Au plus tard, lorsque j’ai commencé à entraîner les meilleurs joueurs de tennis du monde au Masters de Shanghai à Shanghai, j’ai réalisé que la nourriture végétalienne de temps en temps était une excellente base pour réussir dans le sport de haut niveau », a déclaré Lafer. “De toute évidence, ces joueurs savent par expérience sur quels régimes ils fonctionnent le mieux.”
La raison du changement de régime était “uniquement la douleur constante” “et la prise d’analgésiques et de comprimés supplémentaires pour l’estomac pour le protéger des analgésiques. Ce n’était plus la qualité de vie et après plus de 40 ans de métier je voulais profiter encore de quelques belles années, le moins de douleur possible, pouvoir à nouveau bouger normalement et surtout être en bonne santé humeur.”
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