Journée mondiale du foie 2023 : 6 recettes incroyables pour inverser la stéatose hépatique

La stéatose hépatique est devenue une cause croissante de préoccupation en raison du mode de vie de plus en plus inactif que nous menons tous et nous livrons à des aliments réconfortants entre les repas – mangeant ainsi plus que ce dont notre corps a besoin. Bien que notre foie ait besoin d’une certaine quantité de graisse pour mener à bien ses opérations, plus de 5 % du poids de la graisse pourrait être mortel. Environ 40% des Indiens ont une stéatose hépatique non alcoolique, mais la plupart d’entre eux ne le savent pas en raison de l’absence de symptômes aux stades initiaux. Continuer avec les habitudes malsaines pourrait aggraver la santé du foie dans la mesure où cela peut causer des problèmes de santé potentiellement mortels comme la cirrhose sur le cancer. La stéatose hépatique peut être réversible jusqu’à ce qu’elle soit trop avancée pour être guérie. (Lire aussi : Journée mondiale du foie 2023 : Signes de stéatose hépatique sur le visage, les yeux et la peau)

“La stéatose hépatique est complètement réversible pendant longtemps. Ce n’est qu’une fois que les dommages se transforment en véritables cicatrices physiques et en cirrhose, que les dommages deviennent irréversibles. pour des nombres aussi élevés, c’est assez simple. C’est notre mode de vie. Nous mangeons plus que jamais, nos aliments sont plus transformés que jamais, nous sommes assis la plupart de la journée, nos horaires de sommeil ne sont plus synchronisés avec notre rythme circadien. , et nous introduisons plus de toxines par la pollution, les produits corporels chargés de produits chimiques, les additifs alimentaires et plus encore. Tout cela, associé à la prévalence accrue de la résistance à l’insuline, du diabète de type 2, de l’obésité et de la dyslipidémie, s’est conjugué pour provoquer cette augmentation alarmante. dans le foie gras », explique Khushboo Jain Tibrewala.

À l’occasion de la Journée mondiale du foie, Khushboo Jain Tibrewala a lancé Fatty Liver Guide, un guide contenant toutes les informations pour une meilleure santé du foie. Voici 6 recettes qui peuvent vous aider à inverser la stéatose hépatique.

1. Moong Dal Idli

Idli est traditionnellement fabriqué à partir de riz et de gramme noir. Les grains sont trempés, broyés en une pâte, puis conservés pour la fermentation pendant 8 à 10 heures. Cette recette traditionnelle elle-même est assez nourrissante. Cependant, pour ceux d’entre nous qui essaient de limiter leur apport en glucides, cette version de la recette est un excellent choix.

Le trempage et la fermentation pendant la nuit améliorent le contenu nutritionnel ainsi que la biodisponibilité des nutriments présents dans les dals. De plus, les légumineuses sont connues pour leur teneur en lectine (anti-nutriments). Cependant, le traitement dans cette recette réduira considérablement leur teneur en lectine, ce qui la rendra facile à digérer et plus riche en protéines.

Pour : 4 | Déjeuner diner

Ingrédients

1 tasse de Moong Dal

1/3 tasse d’Urad Dal

Sel, au goût

Ghi

Méthode:

– Laver et faire tremper les dals séparément pendant 12 heures.

– Pendant ce temps, changez l’eau une fois.

– Broyez les deux dals séparément puis mélangez.

– Mélanger au sel.

– Laissez-les fermenter pendant 8 à 10 heures.

– Faites-les cuire à la vapeur dans un Idli maker.

– Une fois cela fait, frottez un peu de ghee sur l’Idlis chaud, retirez-le de la machine à Idli et servez.

2. Chutney à l’ail cru

Cette recette est l’une des façons les plus simples, les plus rapides et les plus délicieuses de manger de l’ail. Il se marie très bien avec le dhokla, le riz, l’idli, etc.

Ingrédients

8-10 gousses d’ail

1 cuillère à café de poudre de piment rouge

1 cuillère à café d’huile d’arachide filtrée

Méthode:

– Éplucher et écraser l’ail cru dans un mortier et un pilon.

– Ajouter la poudre de piment et continuer à moudre.

– Une fois qu’elle devient une pâte fine, transférez la pâte dans un bol de service et mélangez-y l’huile.

– Le chutney est prêt à l’emploi.

3. Salade antioxydante

Ingrédients

Poignée de bébés épinards

Poignée de roquette

1/2 tasse de betterave cuite à la vapeur

1/2 tasse de citrouille rôtie

1/2 tasse de concombre

1/4 tasse d’oignons marinés

1/4 tasse de noix concassées

1/2 tasse de pois chiches bouillis

Pansement:

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Sel

Poivre

Feuilles de basilic

Méthode:

– Mélangez le tout et votre salade est prête.

4. Chutney vert bon pour le foie

Ce chutney est bon pour toute la famille. La coriandre, le céleri, l’ail, les feuilles de curry et le gingembre fournissent des nutriments qui soutiennent les processus naturels de détoxification du foie. Le sésame est une excellente source de calcium. Les herbes fournissent toutes beaucoup de fer. Amla, comme on le sait, est la meilleure source de vitamine C.

Le gingembre est anti-inflammatoire et stimule la libération des sucs gastriques dans l’estomac. Kala namak est un digestif. Les piments stimulent le métabolisme. Pour faire court, cette recette est comme un supplément multinutriments mais savoureuse et non transformée.

Ingrédients

1 petit bouquet de feuilles de coriandre, avec les tiges

Poignée de feuilles de menthe

Une poignée de feuilles de curry

3 cuillères à soupe de graines de sésame, trempées toute la nuit

2-3 branches Feuilles de céleri

Jus de citron vert ou 3 amla ou mangue crue

1 pouce pc de gingembre

3-4 gousses d’ail

Nom noir

2-3 piments verts

Méthode:

– Faire tremper les graines de sésame pendant une nuit.

– Couper l’amla en petits quartiers.

– Mixez le tout, vous pouvez rajouter un peu d’eau pour la consistance.

– Ajustez le goût pour le sel, le piquant et l’acidulé.

– Conservez-le dans un récipient hermétique et terminez-le dans les 3-4 jours. Si vous pouvez le faire frais tous les jours, alors ce sera le meilleur.

5. Détox Khichdi

Ingrédients

Riz blanc – 1 poignée par personne

Moong Dal – 2 poignées par personne

Légumes hachés (épinards, radis, fanes de carottes, feuilles de betterave, feuilles de chou-fleur,

fenugrec, épinards malabar, feuilles d’amarante) – 1 tasse par personne

Légumes cucurbitacées râpés (gourde, courge faîtière, citrouille, courge cendrée,

bébé pastèque, courgette, courge serpent, courge musquée) – 1 tasse

Ail – 2 gants

Gingembre – PC 1 pouce

Clou de girofle – 1

Poivre noir -2

Sel

Haldi

Eau – 1/2 tasse par personne, environ

Noix de coco râpée – 1 cuillère à soupe par personne

Feuilles de coriandre – 1 cuillère à soupe par personne

Ghee – 11 cuillères à café par personne

Méthode

– Faire tremper le mélange de riz et de dal pendant 6 à 8 heures.

– Dans une marmite, mettre tous les ingrédients sauf la noix de coco, la coriandre et le ghee.

– Une fois que tout commence à bouillir vigoureusement, ralentissez la flamme, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes en remuant de temps en temps.

– Une fois le riz et le dal bien cuits, éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez reposer quelques minutes.

– Pendant que vous mangez, garnissez le khichdi de ghee, de noix de coco râpée et de feuilles de coriandre.

– Mangez ceci avec le chutney vert mentionné ci-dessus.

6. Thé Mulethi

Ingrédients

Racine de Mulethi – 2 cm pc

Graines de fenouil – 1 cuillère à café

Gingembre (1 inch

Eau – 500 ml

Méthode:

– Faire bouillir tous les ingrédients dans de l’eau, à feu moyen pendant 3-4 minutes.

– Filtrer et boire